广州，这座千年商都，不仅以其悠久的历史和独特的文化著称，还以其丰富的美食而闻名于世。中华广场，作为广州的商业中心之一，聚集了众多美食店铺，见证了无数人的青春记忆。本文将带您回顾那些年在中华广场吃过的经典老店，一起回味那段美好的时光。
一、广州酒家
广州酒家，位于中华广场的北面，是一家有着百年历史的中华老字号。这里以其传统的粤菜闻名，如白切鸡、烧鹅、虾饺等，都是经典中的经典。
白切鸡
白切鸡是广州酒家的招牌菜之一，以其皮爽肉嫩、味道鲜美而著称。制作方法如下：
1. 将鸡清洗干净，放入锅中，加入适量的清水和姜片，大火煮沸后转小火慢炖；
2. 煮至鸡肉熟透，捞出晾凉；
3. 将晾凉的鸡肉切成薄片，摆放在盘中；
4. 加入适量的酱油、香油、蒜泥和姜丝，拌匀即可。
烧鹅
烧鹅是广州酒家的另一道招牌菜，以其皮脆肉嫩、色泽金黄而受到食客的喜爱。制作方法如下：
1. 将鹅清洗干净，用盐、料酒、酱油、五香粉等调料腌制2小时；
2. 将腌制好的鹅挂在通风处晾干；
3. 用特制的烧鹅酱涂抹在鹅身上，放入预热至200度的烤箱中烤制；
4. 烤至鹅皮酥脆，取出晾凉切片即可。
二、陶陶居饼家
陶陶居饼家，位于中华广场的东面，是一家有着百年历史的糕点店。这里以其传统的广式糕点闻名，如蛋挞、凤梨酥、双皮奶等，都是不容错过的美食。
蛋挞
蛋挞是陶陶居饼家的招牌糕点，以其酥皮松软、蛋香浓郁而受到食客的喜爱。制作方法如下：
1. 准备挞皮和蛋液，挞皮提前冷冻至硬；
2. 将挞皮铺在挞模中，放入烤箱预热至180度；
3. 将蛋液倒入挞皮中，倒入量约为挞皮高度的1/2；
4. 将挞模放入预热好的烤箱中，烤制15-20分钟，直至蛋液凝固即可。
凤梨酥
凤梨酥是陶陶居饼家的另一道招牌糕点，以其甜中带酸、口感丰富而受到食客的喜爱。制作方法如下：
1. 准备凤梨馅料和酥皮，将凤梨馅料分成若干等份；
2. 将酥皮擀成薄片，包裹住凤梨馅料，捏紧封口；
3. 将包好的凤梨酥放入烤箱预热至180度，烤制15-20分钟，直至表面呈金黄色即可。
三、总结
中华广场的经典老店，不仅见证了广州的发展历程，也承载了无数人的美好回忆。在这里，我们可以品尝到地道的粤菜、经典的糕点，感受到广州这座城市的独特魅力。让我们一起珍惜那些年我们一起吃过的经典老店，继续品味广州的美好时光。