在柬埔寨，老鼠肉并非寻常的食物，而是一种独特的风味。这种看似普通的食材，背后蕴含着丰富的文化内涵和独特的食用方法。本文将带您走进柬埔寨，探寻老鼠肉的独特风味。
一、柬埔寨稻田野生田鼠肉的热销
在柬埔寨，稻田野生田鼠肉的热销程度令人惊讶。每年六、七月份稻子收割后，捕鼠季节达到高峰。由于稻子已收割，田鼠无处觅食，被迫往高处迁移，便于捕捉。一位当地农民表示，他每天晚上在田里放置120个捕鼠夹，运气好的时候，一晚抓到的田鼠能有25公斤重。
二、老鼠肉的食用价值
尽管在很多国家，老鼠被视为携带病菌的肮脏动物，但在柬埔寨，田鼠却被视为一种健康的美味。柬埔寨人认为，野生田鼠以自由放养状态生长在野外，食用的几乎都是有机饲料，因此肉质肥美。此外，当地人还认为田鼠肉比猪肉更好吃。
三、捕鼠趣事
在柬埔寨，捕鼠成为一种独特的文化现象。据英国广播公司（BBC）报道，柬埔寨的捕鼠季节在每年六、七月份稻子收割以后达到高峰。由于稻子已收割，田鼠无处觅食，而且此时正值雨季，田鼠被迫往高处迁移，便于捕捉。
四、老鼠肉的烹饪方法
柬埔寨人吃鼠肉的方法各有不同，有的用咖喱烹煮，有的烤着吃。在磅针省绵末县，记者询问了一个名叫翁的青年农民，他就经常用锄头挖洞捉鼠。翁说：“田鼠肉比猪肉还要好吃！”他的吃法是烧烤。他介绍说，先烫杀去掉鼠的内脏，清洗后在烈日下晒一天，这样田鼠肉质地较坚韧。然后抹上酱油、姜汁、糖、胡椒等作料，放在木炭上用火慢慢烤。
五、柬埔寨政府的态度
柬埔寨政府实行野生动物保护政策，对偷猎野生动物人员打击的力度不断加大。然而，田鼠作为一种特殊的资源，在柬埔寨的农业生态系统中起着重要的作用，因此，政府并没有禁止捕食田鼠。
六、总结
柬埔寨稻田野生田鼠肉的热销，反映出当地人对这种食材的独特喜好。这种看似普通的食材，背后蕴含着丰富的文化内涵和独特的食用方法。在柬埔寨，老鼠肉已成为一种独特的风味，深受当地人的喜爱。