绍兴老字号：美食传承背后的浙江风味秘境
引言
绍兴，这座拥有两千多年历史的古城，不仅是文化底蕴深厚的江南水乡，更是浙江美食的发源地之一。在这里，古老的建筑与传统的美食相映成趣，构成了独特的江南风味。本文将带您走进绍兴，探寻那些传承千年的老字号美食，感受浙江风味的魅力。
绍兴美食的历史渊源
绍兴菜，又称浙菜，是中国八大菜系之一。其历史悠久，源于春秋战国时期，经过唐宋元明清等多个朝代的发展，形成了独特的风味。绍兴菜讲究原汁原味，注重色、香、味、形，以炖、蒸、煮、烧为主，口味清淡，注重火候和调味。
绍兴老字号美食推荐
1. 寻宝记状元楼
寻宝记状元楼位于绍兴仓桥直街中段，是一家具有百年历史的美食老字号。这里的招牌菜有醉蟹、醉鸡、酒酿圆子等，味道地道，深受食客喜爱。
2. 绍兴饭店
绍兴饭店是当地的老牌五星级酒店，餐厅装修古色古香，菜品以绍兴名菜为主，如梅干菜扣肉、油炸臭豆腐、醉鸡等，口味正宗。
3. 同心楼
同心楼是一家以经营点心为主的老字号，尤其以生煎包、小馄饨等特色小吃闻名。这里的生煎包皮薄馅多，汤汁鲜美；小馄饨皮薄馅嫩，汤底清澈。
4. 70后饭吧
70后饭吧位于塔山公园附近，是一家以经营家常菜为主的老字号。这里的菜品种类丰富，价格实惠，是当地居民和游客的用餐首选。
绍兴特色美食
1. 清汤越鸡
清汤越鸡是绍兴的传统名菜，选用绍兴特有的越鸡为主料，搭配火腿、香菇、笋片等辅料，经小火慢炖，鲜嫩可口。
2. 干菜焖肉
干菜焖肉与梅菜扣肉形似，但味道却独具特色。绍兴黄酒的加入，赋予了这道菜别样的风味，肥而不腻，回味悠长。
3. 糟熘虾仁
糟熘虾仁以新鲜虾仁和酒糟为原料，软熘成菜后，糟香味浓郁，虾仁鲜嫩爽滑，是绍兴传统名菜中的经典之作。
4. 醉鸡
醉鸡是将越鸡浸泡在绍兴花雕酒中，酒的香醇渗透到鸡肉中，肉质细嫩，糟香在口中散开，回味无穷。
结语
绍兴老字号美食传承了浙江风味的精髓，是历史与美食的完美结合。在这片充满诗意的土地上，每一道美食都承载着丰富的文化底蕴。让我们一起走进绍兴，品味这独特的美食魅力。