岳阳古城，位于中国湖南省岳阳市，是一座历史悠久的城市，有着丰富的文化遗产和独特的地域特色。在这里，不仅古建筑、自然风光令人神往，而且那些流传千年的非遗美食更是让人垂涎欲滴。本文将带您走进岳阳古城，一探这些美食背后的秘籍。
一、岳阳楼下的名菜——洞庭鱼头
洞庭鱼头是岳阳古城的招牌菜之一，选用洞庭湖的鲜鱼头，肉质细嫩，汤汁浓郁。其制作方法独特，讲究火候和调料的搭配。
1. 选材
洞庭湖的鱼头，肉质细嫩，营养丰富，是制作洞庭鱼头的主要原料。
2. 烹饪方法
（1）将鱼头洗净，去鳞、去内脏，用刀在鱼头两侧划几刀，便于入味。 （2）将姜、蒜、葱等调料切成片或末。 （3）锅中放油，将鱼头两面煎至金黄色，捞出备用。 （4）锅中留底油，放入姜、蒜、葱爆香，加入料酒、酱油、盐等调料，倒入适量清水。 （5）将煎好的鱼头放入汤中，大火烧开，转小火慢炖。 （6）待鱼头炖至汤汁浓郁，即可出锅。
二、岳阳市特色小吃——石门蒸菜
石门蒸菜是岳阳古城的特色小吃，选用新鲜蔬菜和肉类，经过蒸煮而成，保留了食材的原汁原味。
1. 选材
石门蒸菜选用的蔬菜有白菜、豆芽、莴笋等，肉类有猪肉、鸡肉、鱼肉等。
2. 烹饪方法
（1）将蔬菜和肉类洗净，切成薄片。 （2）将切好的食材放入蒸盘，加入适量的盐、酱油、鸡精等调料。 （3）将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸煮20分钟左右即可。
三、岳阳特色糕点——桂花糕
桂花糕是岳阳古城的传统糕点，选用糯米粉、糖、桂花等原料，口感细腻，香甜可口。
1. 选材
糯米粉、糖、桂花、水。
2. 烹饪方法
（1）将糯米粉和水混合，揉成面团。 （2）将面团搓成小丸子，放入蒸锅中，蒸煮15分钟。 （3）将蒸熟的丸子取出，放入糖桂花水中浸泡，使丸子吸收糖桂花香味。
四、岳阳非遗美食传承与发展
岳阳古城的非遗美食不仅为人们带来了美味，更是传承了中华民族的饮食文化。为了保护和传承这些美食，岳阳当地政府和社会各界都在努力。
1. 政策支持
政府出台了一系列政策，鼓励和支持非遗美食的传承和发展。
2. 人才培养
通过举办培训班、比赛等形式，培养一批批年轻的非遗美食传承人。
3. 产业发展
将非遗美食与旅游业相结合，打造具有地方特色的美食品牌，促进当地经济发展。
总之，岳阳古城的非遗美食是中华民族饮食文化的瑰宝，值得我们珍惜和传承。希望通过本文的介绍，能让更多的人了解和喜爱这些美食。