镇远古城，位于贵州省黔东南苗族侗族自治州，是一座历史悠久的文化名城。这里不仅风景秀丽，更有着丰富的非物质文化遗产。其中，镇远古城的地道美食更是让人流连忘返。本文将带领大家一探究竟，揭秘那些让人垂涎欲滴的镇远古城美食秘籍。
一、镇远豆腐
镇远豆腐是镇远古城最具特色的美食之一。选用优质黄豆，经过精心磨浆、煮浆、压制等多道工序，制成的豆腐质地细嫩、口感鲜美。镇远豆腐可以单独食用，也可以与其他食材搭配，如红烧、凉拌、炖汤等，风味独特。
镇远豆腐做法：
- 选用优质黄豆，浸泡8小时后磨成豆浆。
- 将豆浆煮沸，加入少量石膏或卤水，搅拌均匀。
- 将豆浆倒入布袋中，挤压出多余水分，形成豆腐。
- 将豆腐切块，可红烧、凉拌或炖汤。
二、酸汤鱼
酸汤鱼是镇远古城的传统名菜，以其酸辣可口、鲜香扑鼻而闻名。选用当地新鲜鱼类，搭配酸汤、辣椒、豆腐等食材，烹饪出一道色香味俱佳的美食。
酸汤鱼做法：
- 准备新鲜鱼类，去鳞、去内脏、洗净后切块。
- 将酸汤、辣椒、豆腐等食材准备好。
- 热锅倒油，加入辣椒炒香。
- 放入鱼片，快速翻炒。
- 倒入酸汤，加入适量盐、鸡精调味。
- 煮沸后，撒上葱花、香菜即可。
三、苗家酸辣粉
苗家酸辣粉是镇远古城的特色小吃，以其酸辣可口、爽滑入味而受到游客喜爱。选用当地优质红薯粉，搭配酸辣汤、豆腐、牛肉等食材，味道鲜美。
苗家酸辣粉做法：
- 将红薯粉浸泡软后，切成细条。
- 准备酸辣汤，加入适量辣椒、花椒、醋等调味。
- 将红薯粉放入沸水中煮熟。
- 将煮好的红薯粉捞出，放入碗中。
- 倒入酸辣汤，加入豆腐、牛肉等食材。
- 撒上葱花、香菜，即可食用。
四、镇远油茶
镇远油茶是镇远古城的传统饮品，具有消食解腻、提神醒脑的功效。选用当地茶叶、花生、核桃等食材，磨成粉末，加入油、盐、糖等调料，熬制成一杯香浓的油茶。
镇远油茶做法：
- 将茶叶、花生、核桃等食材磨成粉末。
- 热锅倒油，加入适量茶叶粉末，炒香。
- 加入适量水，煮沸后加入盐、糖调味。
- 将茶水倒入碗中，即可饮用。
镇远古城的美食文化丰富多彩，这些地道美食不仅让人垂涎欲滴，更体现了当地人民的智慧与勤劳。在探寻镇远古城美食的过程中，不妨亲自尝试这些美食，感受古城的独特魅力。