皖北地区位于中国安徽省的北部,这里的人们以其独特的烹饪手法和丰富的食材,创造出了许多美味可口的家常菜。以下是一些皖北家常菜的经典食谱,让你轻松在家享受地道的皖北风味。
一、皖北经典菜肴
1. 糖醋排骨
材料:
- 排骨 500克
- 生姜 2片
- 大蒜 2瓣
- 酱油 2大勺
- 白糖 4大勺
- 白醋 3大勺
- 料酒 1大勺
- 水淀粉 适量
- 盐 适量
- 花椒粉 适量
做法:
- 排骨洗净,放入开水中焯水,去除血沫。
- 锅中加水,放入姜片、大蒜和料酒,将排骨放入炖煮30分钟。
- 另起锅,加入白糖和白醋,小火煮至糖醋汁浓稠。
- 将炖好的排骨捞出,沥干水分。
- 锅中加油,放入花椒爆香,捞出花椒。
- 将排骨放入锅中,快速翻炒均匀。
- 倒入糖醋汁,翻炒均匀,使排骨裹上糖醋汁。
- 加入水淀粉勾芡,翻炒均匀,出锅即可。
2. 酸辣土豆丝
材料:
- 土豆 2个
- 干辣椒 适量
- 大蒜 2瓣
- 酱油 1大勺
- 白醋 1大勺
- 盐 适量
- 水淀粉 适量
做法:
- 土豆去皮,切成细丝,放入盐水中浸泡10分钟。
- 锅中加水烧开,放入土豆丝焯水,捞出沥干水分。
- 锅中加油,放入干辣椒和大蒜爆香。
- 加入土豆丝,快速翻炒均匀。
- 加入酱油、白醋和盐,翻炒均匀。
- 加入水淀粉勾芡,翻炒均匀,出锅即可。
二、皖北特色小吃
1. 皖北烧饼
材料:
- 面粉 500克
- 酵母 5克
- 红糖 适量
- 鸡蛋 1个
- 芝麻 适量
做法:
- 面粉、酵母、红糖混合,加入鸡蛋,揉成面团。
- 将面团发酵至两倍大。
- 将面团分割成小剂子,擀成圆饼。
- 饼面上刷一层水,撒上芝麻。
- 预热烤箱,将饼放入烤箱中层,上下火180℃烤15分钟即可。
2. 皖北豆腐脑
材料:
- 豆腐 1块
- 鸡蛋 1个
- 生姜 1片
- 酱油 1大勺
- 葱花 适量
- 盐 适量
做法:
- 豆腐切成小块,放入开水中焯水,捞出沥干水分。
- 锅中加水,放入姜片,煮出香味。
- 将豆腐放入锅中,加入酱油、盐,煮2分钟。
- 鸡蛋打散,倒入锅中,快速搅拌成蛋花。
- 加入葱花,煮1分钟,出锅即可。
通过以上食谱,相信你已经对皖北家常菜有了更深入的了解。快快动手尝试吧,让美味家常菜陪伴你的每一天!
