无锡素食美味探秘：50道家常素菜食谱，养生又健康，让你一尝倾心！

引言

无锡，这座江南水乡的美丽城市，不仅风景如画，而且美食丰富。在众多美食中，素食以其独特的风味和养生功效，逐渐成为人们餐桌上的新宠。本文将为您揭秘50道无锡家常素菜食谱，让您在享受美味的同时，也能养生保健。

1. 豆腐类

1.1 麻婆豆腐

• 食材：嫩豆腐、豆瓣酱、肉末、青蒜、葱姜等。
• 制作步骤：
  1. 豆腐切块，肉末用料酒、生抽腌制。
  2. 热锅凉油，加入葱姜爆香，放入肉末翻炒至变色。
  3. 加入豆瓣酱，炒至出红油。
  4. 倒入适量水，放入豆腐，煮至入味。
  5. 最后加入青蒜段，翻炒均匀即可。

1.2 豆腐炖蘑菇

• 食材：嫩豆腐、蘑菇、葱姜、生抽、盐等。
• 制作步骤：
  1. 蘑菇洗净切片，豆腐切块。
  2. 锅中加水，放入豆腐煮至浮起，捞出备用。
  3. 锅中留底油，加入葱姜爆香，放入蘑菇翻炒。
  4. 倒入适量水，放入豆腐，加入生抽、盐调味。
  5. 煮至蘑菇熟软即可。

2. 蔬菜类

2.1 清炒时蔬

• 食材：时令蔬菜、葱姜、盐、食用油等。
• 制作步骤：
  1. 蔬菜洗净切片或切块。
  2. 锅中加油，加入葱姜爆香。
  3. 放入蔬菜翻炒至断生。
  4. 加入盐调味，翻炒均匀即可。

2.2 酸辣土豆丝

• 食材：土豆、干辣椒、葱姜、醋、盐、食用油等。
• 制作步骤：
  1. 土豆去皮切丝，用清水浸泡。
  2. 锅中加油，加入葱姜爆香，放入干辣椒炒出香味。
  3. 加入土豆丝翻炒至断生。
  4. 加入醋、盐调味，翻炒均匀即可。

3. 豆制品类

3.1 韭菜炒腐竹

• 食材：腐竹、韭菜、葱姜、生抽、盐、食用油等。
• 制作步骤：
  1. 腐竹泡发，切段；韭菜洗净切段。
  2. 锅中加油，加入葱姜爆香。
  3. 放入腐竹翻炒至微黄。
  4. 加入韭菜翻炒至断生。
  5. 加入生抽、盐调味，翻炒均匀即可。

3.2 豆腐皮炒蘑菇

• 食材：豆腐皮、蘑菇、葱姜、生抽、盐、食用油等。
• 制作步骤：
  1. 蘑菇洗净切片，豆腐皮切丝。
  2. 锅中加油，加入葱姜爆香。
  3. 放入蘑菇翻炒至断生。
  4. 加入豆腐皮翻炒至熟软。
  5. 加入生抽、盐调味，翻炒均匀即可。

4. 汤类

4.1 菌菇汤

• 食材：各种菌菇、葱姜、盐、食用油等。
• 制作步骤：
  1. 菌菇洗净切片，葱姜切丝。
  2. 锅中加水，放入葱姜煮沸。
  3. 加入菌菇煮至熟软。
  4. 加入盐调味，撒上葱花即可。

4.2 冬瓜排骨汤

• 食材：冬瓜、排骨、葱姜、盐、料酒等。
• 制作步骤：
  1. 排骨洗净焯水去血沫，捞出备用。
  2. 锅中加水，放入葱姜、料酒，放入排骨煮沸。
  3. 加入冬瓜煮至熟软。
  4. 加入盐调味，撒上葱花即可。

结语

无锡素食美味探秘，50道家常素菜食谱，让您在享受美味的同时，也能养生保健。希望这些食谱能为您的餐桌增添色彩，让您的生活更加美好！