引言
小清新蛋糕，以其简洁的装饰和清新的口感，成为了现代生活中的一抹亮色。它不仅适合家庭烘焙爱好者，也是送给亲朋好友的绝佳选择。本文将为您揭秘小清新蛋糕的制作秘籍，让您轻松在家烘焙出甜蜜的小确幸。
材料准备
主料
- 鸡蛋：4个
- 细砂糖：80克
- 低筋面粉：100克
- 牛奶：30毫升
- 植物油：30毫升
辅料
- 泡打粉：1/2茶匙
- 盐：1/4茶匙
- 柠檬汁：几滴（可选）
制作步骤
1. 准备工作
- 预热烤箱至170摄氏度。
- 准备一个蛋糕模具，涂抹一层植物油，铺上烘焙纸。
2. 分离蛋黄与蛋清
- 将鸡蛋打入碗中，用蛋抽分离蛋黄和蛋清。
3. 制作蛋黄糊
- 在蛋黄中加入1/4茶匙盐，用电动打蛋器打至发白。
- 逐渐加入细砂糖，继续打至体积膨胀，呈浓稠状。
- 筛入低筋面粉和泡打粉，用刮刀翻拌均匀。
- 加入牛奶和植物油，继续翻拌至无颗粒。
4. 制作蛋白霜
- 将蛋清和几滴柠檬汁放入无油无水的打蛋盆中，用电动打蛋器打至硬性发泡。
- 将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
- 将剩余的蛋白霜全部加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
5. 烘焙
- 将面糊倒入蛋糕模具中，轻轻震出气泡。
- 放入预热好的烤箱中，烘烤约25-30分钟，或至蛋糕表面呈金黄色。
6. 冷却与装饰
- 烘烤完成后，取出蛋糕，放置在烤架上冷却。
- 待蛋糕完全冷却后，可根据个人喜好进行装饰，如撒上糖粉、插上彩色纸条或装饰水果等。
烘焙技巧
- 使用新鲜的鸡蛋和优质低筋面粉，保证蛋糕的口感。
- 蛋白霜打发时，注意温度和速度，避免蛋白霜消泡。
- 翻拌面糊时，要轻柔，避免面糊起筋。
- 烘烤过程中，注意观察蛋糕的烘烤状态，避免烤焦。
结语
小清新蛋糕的制作并不复杂，只需掌握好材料和步骤，您就能轻松在家烘焙出美味的蛋糕。享受烘焙的乐趣，为生活增添一份甜蜜的小确幸。