引言
新春佳节,家宴是不可或缺的一部分。家家户户都会准备各种美食,以表达对团圆和幸福的渴望。本文将为您带来一系列家常食谱的升级版,让您在春节期间,每一刻都能享受到美味的团圆。
一、经典家常菜升级版
1. 宫保鸡丁
原料:鸡胸肉、花生米、干辣椒、葱、姜、蒜、酱油、醋、糖、盐、淀粉。
步骤:
- 鸡胸肉切成丁,用盐、淀粉、少许酱油腌制10分钟。
- 干辣椒切段,葱、姜、蒜切末。
- 热锅凉油,油温5成热时下入鸡丁,快速滑炒至变色,捞出备用。
- 锅中留底油,下入葱、姜、蒜末和干辣椒爆香。
- 放入鸡丁,加入酱油、醋、糖、盐调味,翻炒均匀。
- 最后撒上炒好的花生米,出锅即可。
升级技巧:选用新鲜的鸡胸肉,切丁时尽量均匀,腌制时加入少许淀粉,可以使鸡丁更加嫩滑。
2. 红烧肉
原料:五花肉、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、酱油、糖、料酒、盐。
步骤:
- 五花肉切成块,放入锅中焯水去血沫。
- 锅中放少许油,下入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶爆香。
- 放入五花肉,加入酱油、糖、料酒、盐调味,翻炒均匀。
- 加入适量水,大火烧开后转小火炖煮1小时,直到肉质软烂。
- 开大火收汁,使肉块表面微微焦黄。
升级技巧:选择带皮的五花肉,炖煮时加入姜片、葱段等香料,可以使红烧肉更加鲜美。
二、创意家常菜
1. 酸辣土豆丝
原料:土豆、辣椒、葱、姜、蒜、醋、酱油、糖、盐、淀粉。
步骤:
- 土豆去皮切成细丝,用淀粉抓拌均匀,浸泡在水中防止氧化变黑。
- 辣椒、葱、姜、蒜切末。
- 锅中烧开水,将土豆丝焯水后捞出备用。
- 锅中放少许油,下入葱、姜、蒜末和辣椒爆香。
- 放入土豆丝,加入醋、酱油、糖、盐调味,翻炒均匀。
- 出锅前撒上葱花即可。
创意技巧:土豆丝焯水时加入少许淀粉,可以使土豆丝更加爽脆。
2. 蒜蓉蒸虾
原料:新鲜虾、蒜蓉、葱、姜、料酒、盐。
步骤:
- 虾去头去壳,留尾巴,背部剪开去虾线。
- 虾用料酒、盐腌制10分钟。
- 蒜蓉中加入少许盐、料酒,搅拌均匀。
- 虾放在盘子上,将蒜蓉均匀地涂抹在虾身上。
- 上锅蒸5分钟,出锅后撒上葱花即可。
创意技巧:蒜蓉蒸虾可以加入少许香菜,增加香气。
结语
通过以上家常菜谱的升级和创意,相信您在新春佳节期间,可以轻松地准备出美味可口的团圆饭。祝您新春快乐,阖家幸福!
