烘焙是一门艺术，也是一种享受。对于烘焙新手来说，入门可能会觉得有些困难，但只要掌握了正确的方法和技巧，你也能轻松制作出美味的烘焙食品。以下是一些适合烘焙新手的食谱，帮助你从基础开始，逐步提升烘焙技能。
一、烘焙基础知识
1. 面粉种类
- 低筋面粉：适合做饼干、蛋糕等。
- 中筋面粉：适合做馒头、包子等。
- 高筋面粉：适合做面包。
2. 烤箱温度
- 大部分饼干：180度上下火15分钟。
- 蛋糕：根据食谱要求，通常在150-180度之间。
3. 鸡蛋的使用
- 全蛋液：蛋白蛋黄一起打散。
- 蛋黄液：只需打散蛋黄。
二、烘焙入门食谱
1. 葡萄干玛芬
材料
- 低筋面粉 100克
- 细砂糖 30克
- 盐 一小撮
- 泡打粉 5ml
- 鸡蛋 20克
- 牛奶 80克
- 植物油 30克
- 葡萄干 10克
做法
- 鸡蛋打散，加入牛奶、植物油、面粉、泡打粉、盐、糖，葡萄干混合均匀。
- 翻拌到所在材料全部湿润即可，装入模具中，8分满。
- 烤箱中层，上下火，200度，15分钟。
2. 黄油小饼干
材料
- 黄油 240G
- 蛋黄 48g
- 低粉 360g
- 糖粉 120G
- 盐 少许
- 香草精 少许
做法
- 黄油切丁放入干净的盆子里室温软化后（能轻易的用手戳出一个小洞的程度）搅打均匀，再加糖粉搅打均匀。
- 分次加入蛋黄液搅打均匀。
- 加入几滴香草精搅打均匀。
- 加入过筛的低粉和盐拌匀成黄油面团后，分块压扁裹入保鲜膜或保鲜袋放冰箱冷藏30分钟。
- 将变硬的面团在案板上洒许高筋粉（防止粘牢，中筋粉也可以），擀成3mm左右厚的薄片，（面团要擀的很均匀），用饼干模压成型后，移入放好油纸或锡纸的烤盘。
- 将饼干放入180度预热的烤箱，中层烤10分钟，边缘上色即可（这步很重要，一定要呆在旁边自己观察，看到饼干边有点变黄变焦）。
3. 红糖燕麦饼干
材料
- 植物油 40克
- 红糖 30克
- 水 50毫升
- 燕麦片 100克
- 低筋面粉 80克
- 黑芝麻 25克
- 椰蓉 25克
做法
- 红糖用50毫升热开水融化。
- 低筋面粉过筛，和黑芝麻、椰蓉以及燕麦混合均匀。
- 所有的食材放在一起，混合均匀至没有干面粉。
- 烤盘上面铺上锡纸，把面粉团压扁，大概0.5厘米的厚度。
- 烤箱18度预热，中层烤15分钟。
4. 简单糖饼干
材料
- 面粉 345克
- 小苏打 5克
- 泡打粉 2克
- 黄油 225克，软化
- 糖 300克
- 鸡蛋 1个
- 香草精 5毫升
做法
- 烤箱预热到190度。在一个小碗里搅拌面粉、小苏打和发酵粉。搁置。
- 将黄油和糖放入一个大碗中混合均匀。然后加入鸡蛋和香草精。逐渐混合其他干燥成分。将茶匙大小的量做成球状，放在未抹油的饼干片上。
- 放入预热好的烤箱烤8-10分钟。然后在锅中冷却 2 分钟，然后取出完全冷却。
5. 燕麦核桃巧克力曲奇
材料
- 枫糖浆 2汤匙
- 葡萄籽油 2汤匙
- 速溶燕麦 50克
- 低筋面粉 50克
- 白砂糖 50克
- 盐 30克
做法
- 将粉状原料（低筋面粉、细砂糖、盐）放入大碗中搅拌均匀，然后依次加入液体原料（枫糖浆、葡萄籽油）和原料（熟核桃碎、高熔点巧克力豆） , 即食燕麦片）用勺子倒入，搅拌均匀。
- 将步骤1中的面团分成12份（20g/个），用手用力压成圆形，然后稍微压扁成直径4cm的圆形，放入预热好的烤箱150度烘烤西度约 25 分钟。
三、烘焙技巧
- 耐心：烘焙需要耐心，每个步骤都要按照食谱要求进行。
- 温度：掌握好烤箱温度，避免过度烘烤或烤焦。
- 工具：使用合适的烘焙工具，如搅拌器、量杯、量匙等。
- 实践：多练习，不断尝试不同的食谱和技巧。
通过以上烘焙入门食谱和技巧，相信你一定可以成为一名优秀的烘焙达人！祝你在烘焙的道路上越走越远，享受烘焙带来的乐趣！