烘焙，作为一门结合了艺术与科学的烹饪技艺，对于新手来说，掌握正确的原料和技巧至关重要。以下是一份针对烘焙新手的必备原料清单，帮助你开启烘焙之旅。
一、基础原料
1. 鸡蛋
鸡蛋是烘焙中的多功能原料，可用于制作蛋糕、饼干等。选择新鲜、品质好的鸡蛋是成功的关键。
2. 盐
盐不仅能调味，还能增加面团的筋性，帮助面团更好地发酵。
3. 粉类
- 高筋面粉：蛋白质含量高，适合制作面包、油条等。
- 中筋面粉：蛋白质含量适中，适合制作中式面点。
- 低筋面粉：蛋白质含量低，适合制作蛋糕、饼干等。
- 全麦面粉：富含纤维和营养，适合制作全麦面包和小西饼。
- 玉米淀粉：可降低面粉筋度，增加蛋糕的松软口感。
4. 糖类
- 细砂糖：用于制作西点，具有清爽的甜味。
- 糖粉：用于制作糖霜，增加点心的口感。
- 蜂蜜：用于增加风味和湿润度。
- 麦芽糖：代替砂糖，增加酵母活性。
5. 油脂类
- 无盐奶油：用于制作蛋糕、饼干等。
- 有盐奶油：用于增加点心的香气。
二、发酵剂
- 干酵母：用于制作面包、蛋糕等，是烘焙中不可或缺的原料。
- 泡打粉：用于快速发酵，适合制作饼干、蛋糕等。
三、其他原料
- 牛奶：增加点心的湿润度。
- 黄油：增加点心的香气和口感。
- 奶酪：用于制作蛋糕、饼干等，增加风味。
四、烘焙工具
- 烤箱：烘焙必备设备。
- 烤盘、烤网：用于放置食物进行烘烤。
- 隔热手套：防止烫伤。
- 厨房秤：用于精确称量原料。
- 打蛋盆、打蛋器：用于打发鸡蛋、奶油等。
- 橡皮刮刀、面粉筛：用于搅拌和过筛面粉。
五、注意事项
- 选择新鲜、优质的原料是成功烘焙的基础。
- 按照食谱要求精确称量原料。
- 注意烘焙过程中的温度和时间控制。
通过以上必备原料清单，新手可以轻松开启烘焙之旅，掌握烘焙技巧，享受烘焙带来的乐趣。祝您烘焙成功！