烘焙是一项充满乐趣和创造力的活动，对于烘焙新手来说，掌握一些经典且易于上手的食谱至关重要。以下是我们为您精选的10大经典烘焙食谱，无论您是初出茅庐的烘焙爱好者，还是希望提升烘焙技能的资深烘焙者，这些食谱都能帮助您轻松上手，享受烘焙的乐趣。
1. 简易白糖曲奇
材料
- 面粉345克
- 烘焙苏打5克
- 烘焙粉2克
- 黄油225克，化软
- 白糖300克
- 鸡蛋1只
- 香草精5毫升
做法
- 将烤箱预热到190度。将面粉、烘焙苏打和烘焙粉在一个小碗里搅拌起来，放在一边。
- 将黄油和糖在一个大碗里混合均匀。然后将鸡蛋和香草精打入，再逐渐的混入其他的干的原料。
- 将茶匙大小的量揉成球状，放到不刷油的饼干烤盘上。
- 在预热好的烤箱里烤8-10分钟。然后在烤盘里冷却2分钟后再取出彻底冷却。
2. 燕麦核桃巧克力饼干
材料
- 枫糖2大匙
- 葡萄籽油2大匙
- 即时燕麦50g
- 低筋面粉50g
- 细砂糖30g
- 盐1小撮
- 碎核桃30g
- 巧克力豆15g
做法
- 将粉类材料（低筋面粉、细砂糖、盐）放入一大碗中并和匀。
- 依序将液体材料（枫糖、葡萄籽油）及配料（熟的碎核桃、高熔点巧克力豆、即时燕麦）倒入，用汤匙拌至均匀即可。
- 将面团略分成12份（20g/个），用手稍用力压紧实并塑圆后再略压平成直径4cm的圆，放进预热150度的烤箱烤25分钟左右。
3. 蛋黄小饼干
材料
- 低筋面粉100克
- 玉米淀粉100克
- 无盐黄油100克
- 糖粉40克
- 熟蛋黄2个
- 盐1克
做法
- 黄油室温软化，鸡蛋煮熟备用。
- 软化的黄油糖粉用打蛋器打发。
- 把煮熟的鸡蛋剥掉外壳，小心取出蛋黄。蛋黄放入小筛网中用勺子碾碎，筛出细碎的蛋黄屑。
- 玉米淀粉和低筋面粉混合过筛，与打发的黄油一起拌至无干粉。
- 用手捏成面团放入保险袋中，按扁放入冰箱冷藏1小时左右。
- 从冰箱取出冷藏好的面团，10克/个搓成小圆球，排入烤盘中，用食指按出小坑。烤箱预热170度，放入中层，烘焙约15分钟即可。
4. 蔓越莓饼干
材料
- 低粉115克
- 蔓越莓干35克
- 砂糖60克
- 黄油75克
- 全蛋液15ML
做法
- 原料备用，蔓越莓干切碎。
- 黄油软化后，加入细砂糖，搅拌均匀，加入鸡蛋液，搅拌均匀。
- 倒入蔓越莓干，倒入低筋面粉，搅拌均匀，成为面团。
- 把面团倒手保鲜袋内，整形成宽约6厘米，高约4厘米的长方体。
- 入冰箱冷冻一小时左右，切成厚0.7厘米的片，均匀的摆在铺了锡纸的烤盘内。
- 烤箱预热170度，烤20分钟左右，表面成微黄即可。
5. 芒果蛋挞
材料
- 挞皮数个
- 安佳淡奶油75克
- 纯牛奶70克
- 炼乳7克
- 绵白糖30克
- 蛋黄2个
- 低筋粉7克
- 芒果数个
做法
- 准备挞皮、淡奶油、纯牛奶、炼乳、绵白糖、鸡蛋黄、低筋面粉、芒果备用，芒果洗净，从中间切开。
- 将淡奶油、纯牛奶、炼乳、绵白糖、鸡蛋黄、低筋面粉混合搅拌均匀。
- 将混合好的蛋挞液倒入挞皮中，放入芒果片。
- 预热烤箱至200度，将蛋挞放入烤箱中烤约15-20分钟，至挞皮金黄酥脆即可。
6. 巧克力蛋糕
材料
- 8盎司黑巧克力（70%可可）
- 6个中等大小鸡蛋
- 1杯白糖
- 2杯面粉
- 1茶匙发酵粉
做法
- 将巧克力切成小块，隔水加热至融化。
- 将鸡蛋和白糖搅拌均匀，直到打发。
- 将融化的巧克力、面粉和发酵粉加入蛋液中，搅拌均匀。
- 在烤盘中铺好纸，将蛋糕糊倒入烤盘中，放入预热至350F的烤箱中烤约30分钟。
- 取出蛋糕，放凉后即可享用。
7. 奶油饼干
材料
- 1杯黄油（软化）
- 1杯白糖
- 2个鸡蛋
- 1杯低筋面粉
- 1杯玉米淀粉
- 红色食用色素（少量）
- 奶油填充剂（或巧克力）
做法
- 将软化的黄油和白糖混合搅拌，直到打发。
- 逐个加入鸡蛋，并搅拌均匀。
- 将低筋面粉和玉米淀粉混合过筛加入黄油糊中，搅拌均匀。
- 如果需要，可以用少量红色食用色素调出漂亮的颜色。
- 将面团分成适当的大小，用饼干模具制作成各种形状。
- 将饼干放入预热至350F的烤箱中烤约12-15分钟，直到表面呈金黄色。
- 取出饼干，放凉后，可以涂抹上奶油填充剂或巧克力，享用美味的奶油饼干。
8. 芝士蛋糕条配水果酱汁
材料
- 2杯切碎的干酪芝士（如切达芝士）
- 2个鸡蛋黄
- 1杯白糖
- 1茶匙香草精
- 果酱或蜂蜜果酱（可选）
- 水果（如草莓、蓝莓）切片或切块
- 薄荷叶（可选）装饰用
做法
- 将芝士放入碗中，用微波炉加热几分钟，直到变软。
- 将鸡蛋黄和白糖搅拌，加入香草精搅拌均匀。
- 将芝士、鸡蛋黄混合物搅拌均匀。
- 将混合好的芝士蛋糕条放入模具中，放入冰箱冷藏几个小时，直到凝固。
- 在芝士蛋糕条上涂抹果酱或蜂蜜果酱，搭配新鲜水果和薄荷叶装饰即可。
9. 瑞士卷
材料
- 2个鸡蛋
- 1杯糖粉
- 1杯低筋面粉
- 1/4杯黄油
- 香草精适量
- 鲜奶油适量
- 果酱适量
做法
- 鸡蛋分离，蛋黄与糖粉混合打发至蓬松。
- 加入低筋面粉和香草精，搅拌均匀。
- 黄油融化后加入面糊中，继续搅拌均匀。
- 预热烤箱至350度，将面糊倒入烤盘中，烤约10-12分钟。
- 烤好的蛋糕卷起，冷却后涂抹鲜奶油和果酱即可。
10. 芝士蛋糕
材料
- 2杯奶油芝士
- 1杯糖粉
- 4个鸡蛋
- 1杯牛奶
- 1茶匙香草精
- 1/4杯玉米淀粉
- 1/4杯黄油
做法
- 奶油芝士软化后，加入糖粉打发至蓬松。
- 加入鸡蛋和香草精，搅拌均匀。
- 加入牛奶、玉米淀粉和黄油，继续搅拌均匀。
- 将混合好的芝士蛋糕糊倒入模具中，放入预热至350度的烤箱中烤约45分钟。
- 取出蛋糕，放凉后即可享用。
以上就是10大经典烘焙食谱，希望对您的烘焙之路有所帮助。祝您烘焙愉快！