引言
定格饼，又称手抓饼、千层饼等，是一种简单易学、美味可口的家常面点。学会制作定格饼，让您在家就能享受到层次分明、香脆可口的美食。本文将详细介绍定格饼的制作方法，让您轻松掌握这一传统面点的制作技巧。
准备材料
- 高筋面粉：500克
- 温水：约240毫升
- 酵母：5克
- 猪油：50克
- 盐：3克
- 鸡蛋：1个（用于涂抹）
制作步骤
1. 面团发酵
- 将高筋面粉、温水、酵母、盐放入一个大碗中，揉成光滑的面团。
- 将面团放入温暖处发酵至体积膨胀2倍以上，约需1-2小时。
2. 醒面
- 将发酵好的面团取出，轻轻按压排气。
- 将面团擀成约0.5厘米厚的长方形面片。
3. 涂抹猪油
- 在面片上均匀涂抹一层猪油。
- 从一头卷起，卷成圆柱形。
4. 切割面片
- 将圆柱形面团切成约1厘米宽的小段。
- 将小段面团竖着摆放，形成千层效果。
5. 擀面
- 将小段面团依次擀成约0.5厘米厚的圆形面片。
- 面片上涂抹一层鸡蛋液。
6. 卷起
- 将涂抹鸡蛋液的面片卷起，卷紧。
- 用刀将卷好的面团切成两半，形成两个长条形。
7. 烤制
- 预热烤箱至180℃。
- 将切好的面团放入烤盘，刷上一层鸡蛋液。
- 烤制约15-20分钟，表面呈金黄色即可。
小贴士
- 发酵时间根据气温而定，夏季发酵时间较短，冬季发酵时间较长。
- 面团发酵过程中，不要让面团接触空气，以免影响发酵效果。
- 擀面时，力度要均匀，避免面片破裂。
- 烤制过程中，注意观察，避免烤糊。
总结
学会制作定格饼，让您在家就能享受到美味的家常面点。通过以上步骤，您已经掌握了定格饼的制作技巧。快来动手尝试吧，让您的家人和朋友一起品尝这份美味吧！