引言
敦化，位于吉林省延边朝鲜族自治州，是一座拥有丰富自然资源和独特美食文化的城市。在敦化的山野间，隐藏着许多美味诱人的野生食材，它们是大自然馈赠的珍宝，也是敦化人民餐桌上的美味佳肴。本文将带您走进敦化的山野，一探这些美味背后的故事。
野生动植物的丰富资源
敦化地处长白山脚下，拥有得天独厚的自然条件，使得这里的野生动植物资源异常丰富。在敦化的山野间，可以找到许多具有营养价值和药用价值的植物，如刺五加、蕨菜、薇菜、猴腿儿、老山芹、刺老芽等。
刺五加
刺五加是一种中药材，其嫩叶和幼苗还是可以食用的野菜。刺五加叶含有丰富的有效成分，具有补气益精、祛风湿、壮筋骨等功效。在敦化，刺五加叶可以焯水后蘸酱，或者凉拌、炒鸡蛋，风味独特。
蕨菜、薇菜等山野菜
敦化的山野菜品种繁多，其中蕨菜、薇菜、猴腿儿、老山芹、刺老芽等都是极具特色的山野菜。这些山野菜自然生长在森林环境中，无污染，营养丰富，口味鲜美，风味独特。经过简单的烹饪，即可成为一道营养丰富的珍馐美味。
野味美食的诱惑
除了山野菜，敦化的山野间还隐藏着许多野味美食，如野兔、野鸡、野鸭等。这些野味肉质鲜美，营养价值高，是敦化人民餐桌上的美味佳肴。
野兔
野兔肉质细嫩，口感鲜美。在敦化，野兔可以红烧、炖汤，或者制成美味的野兔肉干，风味独特。
野鸡、野鸭
野鸡、野鸭肉质紧实，味道鲜美。在敦化，野鸡、野鸭可以炖汤、炒菜，或者制成美味的野味火锅，味道鲜美，营养丰富。
美食文化传承
敦化的美食文化源远流长，许多传统美食都源于山野间的美味食材。例如，敦化的打糕、石锅拌饭、大酱汤等，都是用山野食材制作的美食，不仅营养丰富，而且色香味俱全。
打糕
打糕是朝鲜族的传统美食，用糯米熟后捶打而成。食用时切成块，蘸上豆面、白糖或蜂蜜等，吃起来筋道，味香。在敦化，打糕是年节或婚姻佳日及接待贵宾时的必备美食。
石锅拌饭
石锅拌饭是朝鲜族的传统美食，用石锅将米饭、肉类、蔬菜等食材拌在一起，口感独特，营养丰富。
大酱汤
大酱汤是敦化传统美食中的佼佼者，以延边大酱（豆酱）为主要材料煮成，食材有蔬菜、海鲜及豆腐等。大酱汤味道鲜美，营养丰富，是敦化百姓餐桌上必不可少的传统美食。
结语
敦化的山野间，蕴藏着丰富的美味诱惑。这些野生食材和野味美食，不仅为敦化人民提供了丰富的餐桌选择，也传承了敦化的美食文化。让我们一起去探秘敦化的山野，感受大自然的馈赠，享受美食带来的快乐。