广州作为我国南方的美食之都，汇聚了全国各地的风味美食。其中，山东菜以其独特的烹饪手法和丰富的口味深受广州人民的喜爱。以下是一网打尽广州山东风味，不容错过的地道推荐菜大集合。
一、山东炖菜
1. 炖豆腐
炖豆腐是山东的传统名菜，以其鲜美的汤汁和嫩滑的豆腐而闻名。在广州，炖豆腐通常选用嫩豆腐，加入排骨、鸡肉等食材，用慢火炖煮至汤汁浓郁。
炖豆腐的做法：
材料：
- 嫩豆腐1块
- 排骨200克
- 鸡肉100克
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 酱油适量
- 香菜适量
步骤：
1. 将豆腐切成小块，排骨和鸡肉切块，葱姜蒜切片。
2. 热锅加油，放入葱姜蒜炒香。
3. 加入排骨和鸡肉翻炒至变色。
4. 倒入足够的水，放入豆腐。
5. 煮沸后转小火炖煮30分钟。
6. 加入适量盐和酱油调味。
7. 最后撒上香菜即可。
2. 炖鱼头
炖鱼头是山东的传统名菜，以其鲜美的汤汁和鱼头的嫩滑口感而著称。在广州，炖鱼头通常选用草鱼头，加入豆腐、粉丝等食材，炖煮至汤汁浓郁。
炖鱼头的做法：
材料：
- 草鱼头1个
- 豆腐1块
- 粉丝适量
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 酱油适量
- 香菜适量
步骤：
1. 将草鱼头洗净，豆腐切块，葱姜蒜切片。
2. 热锅加油，放入葱姜蒜炒香。
3. 加入草鱼头煎至两面微黄。
4. 倒入足够的水，放入豆腐。
5. 煮沸后转小火炖煮30分钟。
6. 加入适量盐和酱油调味。
7. 最后加入粉丝煮至熟透，撒上香菜即可。
二、山东凉菜
1. 凉拌黄瓜
凉拌黄瓜是山东的传统凉菜，以其清脆的口感和简单的调料而受到喜爱。在广州，凉拌黄瓜通常选用新鲜的黄瓜，加入蒜泥、酱油、醋等调料拌匀。
凉拌黄瓜的做法：
材料：
- 黄瓜1根
- 蒜泥适量
- 酱油适量
- 醋适量
- 盐适量
- 糖适量
- 香菜适量
步骤：
1. 将黄瓜洗净，切成细丝。
2. 加入盐腌制10分钟，挤出多余水分。
3. 加入蒜泥、酱油、醋、糖拌匀。
4. 最后撒上香菜即可。
2. 凉拌木耳
凉拌木耳是山东的传统凉菜，以其爽口的口感和丰富的营养而受到喜爱。在广州，凉拌木耳通常选用新鲜木耳，加入蒜泥、酱油、醋等调料拌匀。
凉拌木耳的做法：
材料：
- 木耳适量
- 蒜泥适量
- 酱油适量
- 醋适量
- 盐适量
- 糖适量
- 香菜适量
步骤：
1. 将木耳泡发，洗净，撕成小块。
2. 将木耳放入开水中焯水，捞出沥干水分。
3. 加入蒜泥、酱油、醋、糖拌匀。
4. 最后撒上香菜即可。
三、山东烧烤
1. 烤鸡翅
烤鸡翅是山东烧烤的经典之作，以其香脆的口感和独特的调味而受到喜爱。在广州，烤鸡翅通常选用新鲜的鸡翅，涂上秘制腌料，烤至金黄色。
烤鸡翅的做法：
材料：
- 鸡翅适量
- 腌料（生抽、老抽、料酒、糖、蒜蓉、辣椒粉等）适量
步骤：
1. 将鸡翅洗净，沥干水分。
2. 将腌料混合均匀，涂抹在鸡翅上。
3. 将鸡翅放入冰箱中腌制2小时以上。
4. 将腌制好的鸡翅放入预热至180°C的烤箱中，烤制20-30分钟。
5. 取出鸡翅，刷上腌料，继续烤制至表面金黄色即可。
2. 烤羊肉串
烤羊肉串是山东烧烤的另一经典之作，以其鲜嫩的羊肉和独特的调料而受到喜爱。在广州，烤羊肉串通常选用新鲜的羊肉，切成小块，串在铁签上，烤至熟透。
烤羊肉串的做法：
材料：
- 羊肉适量
- 腌料（生抽、老抽、料酒、糖、蒜蓉、辣椒粉等）适量
步骤：
1. 将羊肉洗净，沥干水分，切成小块。
2. 将腌料混合均匀，涂抹在羊肉上。
3. 将羊肉串在铁签上，放入预热至180°C的烤箱中，烤制20-30分钟。
4. 取出羊肉串，刷上腌料，继续烤制至熟透即可。
以上就是广州山东风味的地道推荐菜大集合，希望这些美食能够为您带来美好的味蕾体验。