引言
家常菜，作为一种传承千年的饮食文化，承载着人们对美好生活的向往。它不仅味道鲜美，而且做法简单，是家庭餐桌上的常客。本篇文章将为您提供一系列家常菜谱，让您轻松学会做法大全。
家常菜基础调料与技巧
1. 基础调料
- 盐：调整菜品的咸味。
- 酱油：增加菜肴的色泽和鲜味。
- 糖：平衡口味，使菜品更加鲜美。
- 醋：去腥增香，提升菜品的层次感。
2. 做菜技巧
- 刀工：保证食材切割均匀，便于烹饪。
- 烹饪时间：根据食材的质地调整烹饪时间，确保食材熟透。
- 调味时机：在烹饪过程中适时调味，使菜肴味道更加鲜美。
家常菜谱大全
1. 鱼香肉丝
食材：猪肉、木耳、胡萝卜、青红椒、葱、姜、蒜
做法：
- 将猪肉切丝，用酱油、盐、淀粉抓匀腌制。
- 木耳、胡萝卜、青红椒切丝，葱姜蒜切末。
- 热锅凉油，下入肉丝翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，下入葱姜蒜末爆香。
- 加入木耳、胡萝卜、青红椒翻炒。
- 倒入炒好的肉丝，加入酱油、糖、醋等调味料，翻炒均匀即可。
2. 宫保鸡丁
食材：鸡肉、花生米、葱、姜、蒜、干辣椒
做法：
- 将鸡肉切丁，用盐、酱油、淀粉抓匀腌制。
- 葱、姜、蒜切末，干辣椒切段。
- 热锅凉油，下入花生米炸至金黄，捞出备用。
- 锅中留底油，下入干辣椒段、葱姜蒜末爆香。
- 加入鸡肉丁翻炒至变色，加入酱油、糖、醋等调味料，翻炒均匀。
- 倒入炸好的花生米，翻炒均匀即可。
3. 酸菜鱼
食材：草鱼、酸菜、姜、蒜、辣椒
做法：
- 将草鱼去骨切片，用盐、料酒、淀粉抓匀腌制。
- 酸菜切丝，姜、蒜、辣椒切末。
- 热锅凉油，下入姜、蒜末爆香。
- 加入酸菜翻炒，加入适量水。
- 水开后加入草鱼片，煮至鱼片熟透。
- 加入盐、酱油、醋等调味料，翻炒均匀即可。
4. 西红柿炖牛腩
食材：牛腩、西红柿、洋葱、姜、蒜、八角、桂皮
做法：
- 将牛腩切块，用开水焯水去血沫。
- 洋葱切丝，姜、蒜切片，八角、桂皮备用。
- 热锅凉油，下入洋葱丝、姜片、蒜片、八角、桂皮爆香。
- 加入牛腩块翻炒均匀。
- 加入适量水，大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
- 加入西红柿块，炖至牛腩熟烂，加入适量盐、酱油调味即可。
总结
通过以上内容，您已经学会了家常菜的基础调料与技巧，以及四款经典家常菜的做法。希望这些菜谱能够为您的家庭餐桌增添更多美味。祝您烹饪愉快！