引言
家常菜，是日常生活中不可或缺的一部分，它不仅能够温暖我们的味蕾，更能承载着家的温馨与记忆。本秘籍将为您提供一学就会的家常菜做法，帮助您轻松解锁日常美味新境界。
一、基础食材处理技巧
1. 肉类处理
- 选材：选择新鲜的肉类，如猪肉、牛肉、鸡肉等。
- 切割：根据烹饪需求，将肉类切成适当的块状或丝状。
- 去腥：使用料酒、姜片等方法去除肉类腥味。
2. 蔬菜处理
- 清洗：蔬菜需彻底清洗干净，去除泥沙和农药残留。
- 切割：根据烹饪需求，将蔬菜切成片、丝、块等。
3. 海鲜处理
- 清洗：海鲜需用盐水浸泡，去除杂质。
- 切割：根据烹饪需求，将海鲜切成块状或片状。
二、家常菜经典菜谱
1. 宫保鸡丁
- 食材：鸡胸肉、花生米、干辣椒、葱段、姜片、蒜片等。
- 步骤：
- 鸡胸肉切丁，用料酒、盐腌制。
- 热锅凉油，下花生米炸至酥脆捞出。
- 锅中留底油，下干辣椒、葱段、姜片、蒜片爆香。
- 加入鸡丁翻炒至变色，加入酱油、醋、糖调味。
- 最后加入炸好的花生米，翻炒均匀即可。
2. 清炒时蔬
- 食材：青菜、胡萝卜、青椒等。
- 步骤：
- 青菜洗净切段，胡萝卜、青椒切丝。
- 热锅凉油，下蔬菜翻炒至断生。
- 加入盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。
3. 红烧肉
- 食材：五花肉、姜片、葱段、八角、桂皮等。
- 步骤：
- 五花肉切块，焯水去腥。
- 锅中放油，下五花肉煎至两面微黄。
- 加入姜片、葱段、八角、桂皮炒香。
- 加入酱油、料酒、糖等调味料，翻炒均匀。
- 加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖至肉烂入味。
三、搭配建议
1. 餐前开胃菜
- 如凉拌黄瓜、凉拌木耳等清爽菜品。
2. 主菜搭配
- 荤素搭配，如红烧肉配清炒时蔬。
3. 餐后甜品
- 如水果沙拉、酸奶等。
结语
家常菜，虽简单却充满生活气息。通过学习本秘籍，相信您能够轻松解锁日常美味新境界，为家人和朋友带来温馨的餐桌时光。