引言
家常菜，作为我国饮食文化的重要组成部分，不仅味道鲜美，而且制作简单，是家庭日常饮食的主要选择。本篇文章将为您揭秘百种家常菜谱，让您轻松上手，在家就能享受到美味佳肴。
一、准备工作
1. 厨房工具
- 砧板：用于切菜、剁肉等。
- 刀具：菜刀、剪刀等。
- 烹饪器具：炒锅、蒸锅、汤锅等。
- 其他：漏网、勺子、锅铲等。
2. 食材准备
- 肉类：猪肉、牛肉、鸡肉、鱼肉等。
- 蔬菜：白菜、菠菜、茄子、西红柿等。
- 调料：盐、生抽、老抽、料酒、葱姜蒜等。
二、百种家常菜谱
1. 红烧肉
原料：五花肉、葱姜、八角、桂皮、料酒、生抽、老抽等。
步骤：
- 将五花肉切成块状，焯水去血沫。
- 锅中放油，将五花肉煎至两面金黄。
- 加入葱姜、八角、桂皮、料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。
- 加水没过肉块，大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
- 调味后，收汁出锅。
2. 麻婆豆腐
原料：豆腐、牛肉末、豆瓣酱、葱姜蒜、辣椒等。
步骤：
- 豆腐切块，焯水备用。
- 锅中放油，炒香葱姜蒜、辣椒。
- 加入牛肉末，翻炒至变色。
- 加入豆瓣酱，翻炒均匀。
- 加入适量水，放入豆腐，烧开后转小火炖煮5分钟。
- 调味后，出锅前撒上葱花即可。
3. 西红柿炖牛腩
原料：牛腩、西红柿、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽等。
步骤：
- 牛腩切块，焯水去血沫。
- 锅中放油，炒香葱姜蒜。
- 加入牛腩，翻炒至变色。
- 加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。
- 加入西红柿，翻炒均匀。
- 加水没过牛腩，大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
- 调味后，出锅前撒上葱花即可。
4. 凉拌黄瓜
原料：黄瓜、大蒜、辣椒油、生抽、盐、醋等。
步骤：
- 黄瓜洗净，切成条状。
- 大蒜捣成泥。
- 将黄瓜、大蒜泥、辣椒油、生抽、盐、醋混合，搅拌均匀。
- 冷藏片刻，即可食用。
三、总结
以上仅为部分家常菜谱，希望对您有所帮助。在家制作家常菜，不仅能节省开支，还能享受到家人团聚的温馨。祝您烹饪愉快！