家常菜，作为我国饮食文化的重要组成部分，以其简单易做、美味可口的特点深受人们喜爱。其中，肉末豆腐更是家常菜中的经典之作。今天，就让我为大家揭秘一招搞定家常美味的肉末豆腐简易食谱。
基本材料
- 豆腐：北豆腐或南豆腐均可，北豆腐更适合炒制。
- 肉末：猪肉、鸡肉或牛肉，根据个人口味选择。
- 调料：生抽、料酒、盐、胡椒粉、葱姜蒜等。
- 配菜：青菜、香菇、红椒等，根据个人喜好添加。
制作步骤
1. 准备食材
- 将豆腐切成1厘米见方的小块，放入沸水中焯水，去除豆腥味并保持豆腐形状。
- 将肉末用料酒、生抽、盐、胡椒粉腌制10分钟，去腥增香。
- 将葱姜蒜切成末，备用。
2. 炒制肉末
- 热锅冷油，放入腌制好的肉末，炒至变色。
- 加入葱姜蒜末炒香。
3. 加入豆腐
- 将焯好水的豆腐块放入锅中，轻轻翻炒。
4. 调味
- 倒入生抽、料酒、盐、胡椒粉，轻轻搅拌均匀，让豆腐充分吸收调味料。
- 根据个人口味，可加入适量水，慢炖2-3分钟。
5. 出锅
- 最后，加入一些青菜翻炒2分钟即可出锅。
小贴士
- 豆腐焯水时，可加入少许盐，有助于去除豆腥味。
- 肉末腌制时，可加入少量淀粉，使肉末更加嫩滑。
- 根据个人口味，可适当调整调料的用量。
变化与创新
- 麻辣肉末豆腐：在炒制肉末时，加入豆瓣酱和辣椒粉，炒出红油，再进行后续步骤。
- 清淡豆腐肉末汤：将豆腐和肉末放入清水中慢炖，调味时加入少许盐、胡椒粉和香菜。
通过以上简易食谱，相信大家已经掌握了肉末豆腐的制作方法。快动手尝试一下吧，让这道美味佳肴为您的餐桌增添色彩！