红烧肉，作为中华美食中的经典之作，以其肥而不腻、软糯入味的独特口感，深受广大食客喜爱。今天，就教大家一招轻松学会家常红烧肉的做法，让你在家也能享受到大厨级的美味。
食材准备
- 五花肉：500克
- 生姜：适量
- 大葱：1根
- 八角：2颗
- 桂皮：适量
- 冰糖：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 蚝油：适量
- 清水：适量
- 食用油：适量
制作步骤
1. 处理五花肉
将五花肉清洗干净，切成约2-3厘米见方的块。切的时候可以稍微斜切，这样更容易入味。将切好的五花肉块放入锅中，加足够的冷水，放入几片生姜和一小把葱段，开火煮沸。水开后，撇去浮沫，焯水大约5分钟。焯水不仅可以去腥，还能使肉质更加紧致。焯好水后，将五花肉捞出，用清水冲洗干净，沥干备用。
2. 炒糖色
热锅凉油，放入冰糖，小火翻炒至冰糖融化，变成浅褐色。注意火候，避免炒糊。炒好糖色后，立刻倒入五花肉，快速翻炒，让肉均匀裹上糖色。继续煸炒一会儿，把五花肉里的油脂炒出来，这样吃起来不会觉得腻，口感更加香嫩。
3. 调味炖煮
加入八角、桂皮、姜片，翻炒出香味。然后加入适量料酒去腥，接着加入生抽、老抽、蚝油和料酒，继续翻炒均匀，让每块肉都裹上料汁。接着加入没过肉的热水，大火烧开后转小火炖煮40-50分钟，直到肉质软烂。
4. 收汁装盘
最后开大火收汁，汤汁浓稠后关火。将红烧肉盛出，撒上葱花，一道美味的红烧肉就大功告成啦！
小贴士
- 选择五花肉时，肥瘦相间的部位为佳，这样烹饪出来的红烧肉口感更佳。
- 炒糖色时，火候要控制好，避免炒糊。
- 炖煮过程中，注意火候和时间，使肉质更加酥烂。
- 收汁时，根据个人口味可适量加入调料。
通过以上步骤，相信大家已经学会了家常红烧肉的做法。快动手尝试一下吧，让家人和朋友品尝到这道美味佳肴！