川菜，又称四川菜，是中国八大菜系之一，以其鲜、香、辣、嫩、油而不腻著称。川菜大师们经过多年的钻研和实践，总结出了一系列简单易学的食谱，让普通人也能在家轻松烹饪出地道的川菜。以下是一些经典的川菜食谱，供您参考学习。
一、麻婆豆腐
原料：
- 老豆腐 1块
- 猪肉末 100克
- 青蒜 2根
- 姜末 1茶匙
- 蒜末 1茶匙
- 辣椒末 1茶匙
- 郫县豆瓣酱 2汤匙
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1茶匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
步骤：
- 老豆腐切成小块，放入开水中焯水，捞出备用。
- 热锅凉油，放入肉末翻炒至变色，加入姜末、蒜末和辣椒末炒香。
- 加入郫县豆瓣酱炒出红油，加入生抽、老抽和盐调味。
- 倒入适量的水，烧开后放入豆腐，煮至入味。
- 加入鸡精调味，用水淀粉勾芡，撒上青蒜段即可。
二、宫保鸡丁
原料：
- 鸡胸肉 200克
- 花生米 50克
- 青红椒 适量
- 姜末 1茶匙
- 蒜末 1茶匙
- 辣椒末 1茶匙
- 酱油 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 白糖 1茶匙
- 盐 适量
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
步骤：
- 鸡胸肉切成丁，加入酱油、料酒、水淀粉和少量盐抓匀，腌制10分钟。
- 热锅凉油，放入花生米炸至金黄色，捞出备用。
- 锅中留少许油，放入姜末、蒜末和辣椒末炒香。
- 加入鸡丁翻炒至变色，加入酱油、料酒、白糖和盐调味。
- 倒入青红椒丁，翻炒均匀，用水淀粉勾芡，撒上花生米即可。
三、水煮鱼
原料：
- 鲜鱼肉 500克
- 豆芽 适量
- 青蒜 适量
- 姜末 1茶匙
- 蒜末 1茶匙
- 辣椒末 1茶匙
- 郫县豆瓣酱 2汤匙
- 鸡精 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 水淀粉 适量
步骤：
- 鲜鱼肉切成片，加入水淀粉和少量盐抓匀，腌制10分钟。
- 热锅凉油，放入豆芽和青蒜炒香，捞出备用。
- 锅中留少许油，放入姜末、蒜末和辣椒末炒香。
- 加入郫县豆瓣酱炒出红油，加入适量的水，烧开后放入鱼片煮至变色。
- 加入鸡精调味，用水淀粉勾芡，倒入豆芽和青蒜，翻炒均匀即可。
以上三个川菜食谱简单易学，适合初学者尝试。通过不断练习，相信您也能成为一名川菜大师。祝您烹饪愉快！