鲤鱼跳龙门，是一道寓意吉祥、口味鲜美的经典家常菜。这道菜以其独特的烹饪技巧和鲜美的口感深受人们喜爱。下面，我将详细介绍鲤鱼跳龙门的家常制作方法，让你轻松学会这道美味佳肴。
准备材料
- 鲤鱼1条（约750克）
- 姜3片
- 大葱1根
- 蒜瓣3瓣
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 葱花适量
- 香菜适量
烹饪步骤
1. 鲤鱼处理
- 将鲤鱼去鳞、去内脏，清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。
- 在鱼身上斜切几刀，方便入味。
- 用料酒、盐、白胡椒粉腌制10分钟。
2. 调制酱汁
- 在一个小碗中，加入生抽、老抽、盐、少量清水，搅拌均匀，制成酱汁。
3. 热锅凉油
- 热锅凉油，油热后放入姜片、大葱和蒜瓣，炒香。
4. 煎鱼
- 将腌制好的鲤鱼放入锅中，两面煎至金黄色，煎的过程中不要随意翻动，以免破坏鱼皮。
5. 倒入酱汁
- 鱼煎好后，倒入调制好的酱汁，盖上锅盖，小火炖煮5分钟。
6. 调味出锅
- 5分钟后，打开锅盖，撒上葱花和香菜，翻炒均匀，即可出锅。
小贴士
- 鱼在煎制过程中，不要随意翻动，以免破坏鱼皮。
- 鱼的腌制时间不宜过长，以免鱼味过重。
- 煮鱼时，注意火候，以免烧焦。
通过以上步骤，你就可以轻松制作出一道美味的鲤鱼跳龙门。这道菜色泽红亮，鱼肉鲜嫩，酱香浓郁，是一道非常适合家庭聚餐或节日宴客的佳肴。快动手尝试一下吧！