烩菜，作为中国传统菜肴的一种，以其简单易做、营养丰富的特点深受人们喜爱。一招鲜，吃遍天，今天我们就来揭秘烩菜食谱，让您轻松掌握10道家常美味，让您的餐桌更加丰富多彩。
1. 土豆烩排骨
材料：
- 排骨：500克
- 土豆：2个
- 葱：2根
- 姜：3片
- 料酒：1汤匙
- 生抽：2汤匙
- 老抽：1汤匙
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
做法：
- 排骨洗净，焯水去血沫，捞出备用。
- 土豆去皮，切块备用。
- 葱切段，姜切片。
- 锅中加水，放入排骨、葱段、姜片，大火烧开。
- 水开后，撇去浮沫，加入料酒、生抽、老抽，转小火炖煮30分钟。
- 加入土豆块，继续炖煮20分钟。
- 加入盐、鸡精调味，用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
2. 西红柿烩牛腩
材料：
- 牛腩：500克
- 西红柿：3个
- 葱：2根
- 姜：3片
- 料酒：1汤匙
- 生抽：2汤匙
- 老抽：1汤匙
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
做法：
- 牛腩洗净，切块，焯水去血沫，捞出备用。
- 西红柿洗净，切块备用。
- 葱切段，姜切片。
- 锅中加水，放入牛腩、葱段、姜片，大火烧开。
- 水开后，撇去浮沫，加入料酒、生抽、老抽，转小火炖煮1小时。
- 加入西红柿块，继续炖煮30分钟。
- 加入盐、鸡精调味，用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
3. 青椒烩鸡丝
材料：
- 鸡胸肉：300克
- 青椒：2个
- 葱：1根
- 姜：1片
- 料酒：1汤匙
- 生抽：1汤匙
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
做法：
- 鸡胸肉切丝，用料酒、生抽腌制10分钟。
- 青椒去籽，切丝备用。
- 葱切段，姜切丝。
- 锅中加油，放入鸡丝翻炒至变色。
- 加入青椒丝、葱段、姜丝，翻炒均匀。
- 加入盐、鸡精调味，用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
4. 胡萝卜烩豆腐
材料：
- 豆腐：1块
- 胡萝卜：1根
- 葱：1根
- 姜：1片
- 蒜：2瓣
- 料酒：1汤匙
- 生抽：1汤匙
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
做法：
- 豆腐切块，胡萝卜切片备用。
- 葱切段，姜切片，蒜拍碎。
- 锅中加油，放入葱段、姜片、蒜爆香。
- 加入胡萝卜片翻炒至变色。
- 加入豆腐块，加入料酒、生抽，翻炒均匀。
- 加入盐、鸡精调味，用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
5. 鱼香茄子烩土豆
材料：
- 茄子：2个
- 土豆：1个
- 胡萝卜：1根
- 葱：1根
- 姜：1片
- 蒜：2瓣
- 酱油：2汤匙
- 糖：1汤匙
- 醋：1汤匙
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
做法：
- 茄子、土豆、胡萝卜分别切片备用。
- 葱切段，姜切片，蒜拍碎。
- 锅中加油，放入葱段、姜片、蒜爆香。
- 加入茄子片、土豆片、胡萝卜片翻炒至变色。
- 加入酱油、糖、醋、盐、鸡精调味，翻炒均匀。
- 加入适量水，大火烧开。
- 水开后，转小火炖煮10分钟。
- 加入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
6. 木耳烩豆腐
材料：
- 豆腐：1块
- 木耳：50克
- 葱：1根
- 姜：1片
- 蒜：2瓣
- 料酒：1汤匙
- 生抽：1汤匙
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
做法：
- 豆腐切块，木耳泡发备用。
- 葱切段，姜切片，蒜拍碎。
- 锅中加油，放入葱段、姜片、蒜爆香。
- 加入木耳翻炒至变色。
- 加入豆腐块，加入料酒、生抽，翻炒均匀。
- 加入盐、鸡精调味，用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
7. 莴笋烩肉丝
材料：
- 猪肉：200克
- 莴笋：1根
- 葱：1根
- 姜：1片
- 料酒：1汤匙
- 生抽：1汤匙
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
做法：
- 猪肉切丝，用料酒、生抽腌制10分钟。
- 莴笋去皮，切丝备用。
- 葱切段，姜切片。
- 锅中加油，放入肉丝翻炒至变色。
- 加入莴笋丝、葱段、姜片，翻炒均匀。
- 加入盐、鸡精调味，用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
8. 冬瓜烩排骨
材料：
- 排骨：500克
- 冬瓜：1块
- 葱：2根
- 姜：3片
- 料酒：1汤匙
- 生抽：2汤匙
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
做法：
- 排骨洗净，焯水去血沫，捞出备用。
- 冬瓜去皮，切块备用。
- 葱切段，姜切片。
- 锅中加水，放入排骨、葱段、姜片，大火烧开。
- 水开后，撇去浮沫，加入料酒、生抽，转小火炖煮30分钟。
- 加入冬瓜块，继续炖煮20分钟。
- 加入盐、鸡精调味，用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
9. 番茄烩牛腩
材料：
- 牛腩：500克
- 番茄：3个
- 葱：2根
- 姜：3片
- 料酒：1汤匙
- 生抽：2汤匙
- 老抽：1汤匙
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
做法：
- 牛腩洗净，切块，焯水去血沫，捞出备用。
- 番茄洗净，切块备用。
- 葱切段，姜切片。
- 锅中加水，放入牛腩、葱段、姜片，大火烧开。
- 水开后，撇去浮沫，加入料酒、生抽、老抽，转小火炖煮1小时。
- 加入番茄块，继续炖煮30分钟。
- 加入盐、鸡精调味，用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
10. 鱼头烩豆腐
材料：
- 鱼头：1个
- 豆腐：1块
- 葱：2根
- 姜：3片
- 料酒：1汤匙
- 生抽：2汤匙
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
做法：
- 鱼头洗净，去内脏，焯水去腥味，捞出备用。
- 豆腐切块备用。
- 葱切段，姜切片。
- 锅中加油，放入葱段、姜片爆香。
- 加入鱼头，加入料酒、生抽，翻炒均匀。
- 加入豆腐块，加入适量水，大火烧开。
- 水开后，转小火炖煮20分钟。
- 加入盐、鸡精调味，用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
以上就是10道家常美味的烩菜食谱，希望您能喜欢。一招鲜，吃遍天，掌握了这些烩菜食谱，您的餐桌将更加丰富多彩。