1. 麻婆豆腐
麻婆豆腐是一道色香味俱全的经典川菜，以下是其制作步骤：
材料
- 老豆腐 1块
- 猪肉末 100克
- 豆瓣酱 1大勺
- 蒜末 1茶匙
- 姜末 1茶匙
- 葱花 适量
- 生抽 1茶匙
- 老抽 1/2茶匙
- 料酒 1茶匙
- 水淀粉 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
步骤
- 老豆腐切成小块，用开水焯一下去除豆腥味。
- 热锅冷油，放入猪肉末煸炒至变色。
- 加入豆瓣酱、蒜末、姜末炒香。
- 加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀。
- 加入适量的水，烧开后放入焯好的豆腐块。
- 大火烧开后转小火炖煮5分钟。
- 用水淀粉勾芡，加入盐和鸡精调味。
- 出锅前撒上葱花即可。
2. 宫保鸡丁
宫保鸡丁是一道色香味俱佳的川菜，以下是其制作步骤：
材料
- 鸡胸肉 200克
- 花生米 适量
- 葱 1根
- 姜 1块
- 蒜 3瓣
- 青红椒 适量
- 生抽 1大勺
- 老抽 1/2茶匙
- 料酒 1茶匙
- 水淀粉 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
步骤
- 鸡胸肉切成丁，用料酒、生抽、水淀粉腌制10分钟。
- 葱、姜、蒜切末，青红椒切丁。
- 热锅冷油，放入花生米炸至金黄色捞出备用。
- 锅中留底油，放入鸡丁煸炒至变色。
- 加入葱、姜、蒜末和青红椒翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀。
- 用水淀粉勾芡，加入盐和鸡精调味。
- 出锅前撒上花生米即可。
3. 红烧肉
红烧肉是一道色香味俱佳的中华传统美食，以下是其制作步骤：
材料
- 五花肉 500克
- 生姜 1块
- 料酒 1大勺
- 生抽 2大勺
- 老抽 1大勺
- 冰糖 适量
- 八角 2个
- 桂皮 1小段
- 盐 适量
- 食用油 适量
步骤
- 五花肉切成块，用开水焯一下去除血沫。
- 生姜切片。
- 热锅冷油，放入五花肉煸炒至表面微焦。
- 加入姜片、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮翻炒均匀。
- 加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮1小时。
- 待汤汁浓稠，加入盐调味即可。
4. 鱼香肉丝
鱼香肉丝是一道色香味俱佳的川菜，以下是其制作步骤：
材料
- 猪里脊肉 200克
- 胡萝卜 1根
- 青红椒 适量
- 葱 1根
- 姜 1块
- 蒜 3瓣
- 生抽 1大勺
- 老抽 1/2茶匙
- 料酒 1茶匙
- 水淀粉 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
步骤
- 猪里脊肉切成细丝，用料酒、生抽、水淀粉腌制10分钟。
- 胡萝卜、青红椒切丝，葱、姜、蒜切末。
- 热锅冷油，放入肉丝煸炒至变色。
- 加入葱、姜、蒜末和胡萝卜、青红椒翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀。
- 用水淀粉勾芡，加入盐和鸡精调味。
- 出锅前撒上葱花即可。
5. 番茄炒蛋
番茄炒蛋是一道简单易学的家常菜，以下是其制作步骤：
材料
- 鸡蛋 2个
- 番茄 1个
- 盐 适量
- 食用油 适量
步骤
- 鸡蛋打散，加盐调味。
- 番茄洗净切成小块。
- 热锅冷油，倒入蛋液，炒至凝固后盛出备用。
- 锅中留底油，放入番茄块翻炒至出汁。
- 加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀。
- 出锅前撒上盐调味即可。
6. 地三鲜
地三鲜是一道色香味俱佳的家常菜，以下是其制作步骤：
材料
- 土豆 1个
- 茄子 1个
- 青红椒 适量
- 葱 1根
- 姜 1块
- 蒜 3瓣
- 生抽 1大勺
- 盐 适量
- 食用油 适量
步骤
- 土豆、茄子、青红椒切条，葱、姜、蒜切末。
- 土豆条用开水焯一下去除多余淀粉。
- 热锅冷油，放入葱、姜、蒜末炒香。
- 加入土豆条、茄子条、青红椒翻炒均匀。
- 加入生抽翻炒均匀。
- 出锅前撒上盐调味即可。
7. 炒苦瓜
炒苦瓜是一道清热解暑的家常菜，以下是其制作步骤：
材料
- 苦瓜 1个
- 葱 1根
- 姜 1块
- 蒜 3瓣
- 盐 适量
- 食用油 适量
步骤
- 苦瓜洗净切成薄片，用开水焯一下去除苦味。
- 葱、姜、蒜切末。
- 热锅冷油，放入葱、姜、蒜末炒香。
- 加入焯好的苦瓜片翻炒均匀。
- 出锅前撒上盐调味即可。
8. 炒四季豆
炒四季豆是一道简单易学的家常菜，以下是其制作步骤：
材料
- 四季豆 适量
- 蒜 3瓣
- 盐 适量
- 食用油 适量
步骤
- 四季豆去筋洗净，切成段。
- 蒜切末。
- 热锅冷油，放入蒜末炒香。
- 加入四季豆翻炒均匀。
- 出锅前撒上盐调味即可。
9. 炒莴笋
炒莴笋是一道清淡可口的家常菜，以下是其制作步骤：
材料
- 莴笋 1根
- 葱 1根
- 姜 1块
- 蒜 3瓣
- 盐 适量
- 食用油 适量
步骤
- 莴笋去皮切成条，葱、姜、蒜切末。
- 热锅冷油，放入葱、姜、蒜末炒香。
- 加入莴笋条翻炒均匀。
- 出锅前撒上盐调味即可。
10. 炒西兰花
炒西兰花是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，以下是其制作步骤：
材料
- 西兰花 1颗
- 葱 1根
- 姜 1块
- 蒜 3瓣
- 盐 适量
- 食用油 适量
步骤
- 西兰花洗净切成小朵，葱、姜、蒜切末。
- 热锅冷油，放入葱、姜、蒜末炒香。
- 加入西兰花翻炒均匀。
- 出锅前撒上盐调味即可。
以上10道经典家常菜的制作步骤，简单易学，适合节日聚餐，祝大家烹饪愉快！