一周午餐食谱：健康美味，营养均衡，孩子的味蕾盛宴

周一：缤纷蔬菜鸡肉卷

食材：

• 鸡胸肉 150克
• 胡萝卜 1根
• 黄瓜 1根
• 紫甘蓝 1片
• 洋葱 1/4个
• 全麦面包 2片
• 橄榄油 适量
• 盐、胡椒粉 适量
• 意式香草 适量

做法：

1. 鸡胸肉洗净，切成薄片，用盐、胡椒粉和橄榄油腌制15分钟。
2. 胡萝卜、黄瓜、紫甘蓝分别洗净，切成细条；洋葱切丝。
3. 鸡肉片铺在砧板上，放上蔬菜条，卷起成卷。
4. 全麦面包烤至两面金黄，切成条状。
5. 将鸡肉卷放在烤盘上，用烤箱180度烤15分钟。
6. 烤好的鸡肉卷切片，摆放在烤面包条上，撒上意式香草即可。

周二：鱼香茄子煲

食材：

• 茄子 2个
• 青椒 1个
• 红椒 1个
• 鱼露 1大勺
• 酱油 1大勺
• 生抽 1大勺
• 糖 1小勺
• 蒜末 适量
• 植物油 适量

做法：

1. 茄子洗净，切成条状；青椒、红椒洗净，去籽，切成条状。
2. 热锅加油，放入蒜末爆香。
3. 放入茄子条，翻炒至茄子表面微黄。
4. 加入青椒条、红椒条，继续翻炒。
5. 放入鱼露、酱油、生抽和糖，翻炒均匀。
6. 加盖焖煮5分钟，待茄子熟透即可。

周三：牛肉胡萝卜粥

食材：

• 牛肉 50克
• 胡萝卜 1根
• 大米 100克
• 清水 适量
• 盐 适量
• 姜末 适量
• 葱花 适量

做法：

1. 牛肉洗净，切成小块；胡萝卜洗净，切成小块。
2. 大米洗净，用清水浸泡30分钟。
3. 锅中加水烧开，放入大米、牛肉和姜末，大火煮沸。
4. 转小火慢煮至大米开花，牛肉熟透。
5. 加入胡萝卜块，继续煮5分钟。
6. 加入盐调味，撒上葱花即可。

周四：番茄牛柳

食材：

• 牛里脊肉 150克
• 番茄 2个
• 蒜末 适量
• 生抽 1大勺
• 植物油 适量
• 盐 适量

做法：

1. 牛里脊肉洗净，切成条状，用生抽腌制10分钟。
2. 番茄洗净，切成小块。
3. 热锅加油，放入蒜末爆香。
4. 放入腌制好的牛肉条，快速翻炒至变色。
5. 加入番茄块，翻炒均匀。
6. 加入适量盐调味，翻炒均匀即可。

周五：三色虾仁豆腐煲

食材：

• 虾仁 100克
• 豆腐 1块
• 玉米粒 适量
• 青豆 适量
• 胡萝卜粒 适量
• 鱼露 1大勺
• 盐 适量
• 生抽 1大勺
• 葱花 适量

做法：

1. 虾仁去壳去肠线，洗净，用盐、生抽腌制10分钟。
2. 豆腐切成小块，焯水后捞出备用。
3. 热锅加油，放入葱花爆香。
4. 加入虾仁，快速翻炒至变色。
5. 放入豆腐块、玉米粒、青豆粒和胡萝卜粒，翻炒均匀。
6. 加入鱼露和盐调味，翻炒均匀即可。

周六：番茄炖牛腩

食材：

• 牛腩 500克
• 番茄 2个
• 葱 1根
• 姜 3片
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 酱油 适量
• 白胡椒粉 适量
• 植物油 适量

做法：

1. 牛腩洗净，切成块状，焯水后捞出备用。
2. 番茄洗净，切成小块；葱切段，姜切片。
3. 热锅加油，放入葱姜爆香。
4. 放入牛腩块，翻炒至表面微黄。
5. 加入料酒、酱油、白胡椒粉和清水，大火煮沸。
6. 转小火慢炖1小时，加入番茄块，继续炖煮30分钟。
7. 加入盐调味，翻炒均匀即可。

周日：南瓜玉米饼

食材：

• 南瓜 200克
• 玉米粒 50克
• 面粉 100克
• 鸡蛋 1个
• 盐 适量
• 葱花 适量

做法：

1. 南瓜去皮，切成小块，蒸熟后捣成泥。
2. 玉米粒煮熟，备用。
3. 面粉、南瓜泥、鸡蛋、玉米粒和葱花放入盆中，搅拌均匀。
4. 取适量面糊，用手揉成小球，压扁成饼状。
5. 热锅加油，放入南瓜饼，中火煎至两面金黄即可。