引言
湖南菜，又称湘菜，是中国八大菜系之一，以其酸辣鲜香、油重色浓而著称。湘菜历史悠久，品种繁多，其中不乏一些家常菜谱，不仅美味可口，而且制作简单，适合家庭日常享用。本文将为您介绍一周的湘味家常菜谱，让您在家也能轻松享受地道湘菜的美味。
周一：剁椒鱼头
原料
- 鱼头 1个（约750克）
- 剁椒 适量
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 葱 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
制作步骤
- 鱼头洗净，从中间劈开，用刀背轻轻拍打鱼头，使肉质松散。
- 生姜、大蒜切片，葱切段。
- 锅中加水煮沸，放入鱼头焯水去腥，捞出备用。
- 锅中加油，放入姜片、大蒜片炒香。
- 放入剁椒、盐、鸡精，炒匀。
- 将鱼头放入锅中，加入适量水，大火烧开后转小火炖煮20分钟。
- 出锅前撒上葱段即可。
周二：干锅菜花
原料
- 菜花 1个
- 红椒 1个
- 青椒 1个
- 青蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 蒜末 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
制作步骤
- 菜花洗净，切成小朵。
- 红椒、青椒去籽切片，青蒜切段。
- 锅中加油，放入干辣椒、蒜末炒香。
- 放入菜花、红椒、青椒翻炒至断生。
- 加入盐、鸡精调味，撒上青蒜段翻炒均匀即可。
周三：农家小炒肉
原料
- 猪肉 300克
- 莴笋 适量
- 青蒜 适量
- 蒜末 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
制作步骤
- 猪肉切片，莴笋切片，青蒜切段。
- 锅中加油，放入蒜末炒香。
- 放入猪肉片翻炒至变色。
- 加入莴笋片、青蒜段继续翻炒。
- 加入盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。
周四：酸辣土豆丝
原料
- 土豆 2个
- 干辣椒 适量
- 蒜末 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
制作步骤
- 土豆去皮，切成细丝，用清水冲洗，去除多余淀粉。
- 锅中加水煮沸，放入土豆丝焯水，捞出备用。
- 锅中加油，放入干辣椒、蒜末炒香。
- 放入土豆丝翻炒，加入盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。
周五：剁椒茄子煲
原料
- 茄子 2个
- 剁椒 适量
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
制作步骤
- 茄子洗净，切成块状。
- 生姜、大蒜切片。
- 锅中加油，放入姜片、大蒜片炒香。
- 放入茄子块翻炒至表面微黄。
- 加入剁椒、盐、鸡精，加入适量水，大火烧开后转小火炖煮10分钟。
- 出锅前撒上葱花即可。
周六：蒸南瓜
原料
- 南瓜 1个
- 蜂蜜 适量
- 枸杞 适量
制作步骤
- 南瓜去皮，切成块状。
- 枸杞用清水泡发。
- 南瓜块放入蒸锅中，蒸至熟透。
- 蒸好的南瓜块淋上蜂蜜，撒上枸杞即可。
周日：凉拌黄瓜
原料
- 黄瓜 1根
- 蒜末 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
制作步骤
- 黄瓜洗净，切成条状。
- 锅中加水煮沸，放入黄瓜条焯水，捞出备用。
- 锅中加油，放入蒜末炒香。
- 将黄瓜条放入碗中，加入盐、鸡精调味，撒上蒜末，拌匀即可。
通过以上一周的湘味家常菜谱，您可以在家中享受到地道的湘菜美味。希望这些菜谱能够帮助您解锁湖南特色家常菜，让您和家人共享美食时光。