在社交场合中，一顿丰盛的菜肴往往能够给人留下深刻的印象。下面，我将为您揭秘10道经典食谱菜单，这些菜肴不仅色香味俱佳，而且易于操作，适合在请客时展现您的厨艺。
1. 酱油炒鸡块
简介
酱油炒鸡块是一道简单又美味的家常菜，鸡肉鲜嫩多汁，酱油的香味能够充分渗透到鸡肉中。
材料
- 鸡腿肉 500克
- 酱油 2大勺
- 生抽 1大勺
- 老抽 1小勺
- 料酒 1大勺
- 葱 2根
- 姜 3片
- 蒜 4瓣
- 食用油 适量
做法
- 鸡腿肉洗净切块，用料酒、生抽腌制10分钟。
- 葱切段，姜切片，蒜拍碎。
- 热锅凉油，下入鸡块翻炒至表面微黄。
- 加入葱姜蒜炒香，倒入酱油、生抽、老抽翻炒均匀。
- 加盖焖煮5分钟，开盖收汁即可。
2. 宫保鸡丁
简介
宫保鸡丁是一道色香味俱佳的川菜，鸡肉鲜嫩，花生米香脆可口。
材料
- 鸡胸肉 200克
- 花生米 50克
- 葱 2根
- 姜 1块
- 蒜 3瓣
- 酱油 1大勺
- 生抽 1大勺
- 老抽 1小勺
- 料酒 1大勺
- 淀粉 1大勺
- 食用油 适量
做法
- 鸡胸肉洗净切丁，用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。
- 葱切段，姜切片，蒜拍碎。
- 热锅凉油，下入花生米炸至金黄捞出备用。
- 锅中留底油，下入鸡丁翻炒至表面微黄。
- 加入葱姜蒜炒香，倒入酱油、生抽、老抽翻炒均匀。
- 加入炸好的花生米，快速翻炒均匀即可。
3. 红烧肉
简介
红烧肉是一道经典的中式菜肴，肉质酥烂，肥而不腻。
材料
- 五花肉 500克
- 生姜 1块
- 葱 2根
- 料酒 2大勺
- 酱油 3大勺
- 八角 2个
- 桂皮 1小段
- 食用油 适量
做法
- 五花肉洗净切块，用开水焯水去血沫。
- 生姜切片，葱切段。
- 热锅凉油，下入五花肉翻炒至表面微黄。
- 加入姜片、葱段、八角、桂皮炒香。
- 倒入料酒、酱油翻炒均匀。
- 加水没过肉块，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，直至肉质酥烂即可。
4. 清蒸鱼
简介
清蒸鱼是一道清淡健康的菜肴，鱼肉鲜嫩，汤汁鲜美。
材料
- 鲈鱼 1条（约500克）
- 姜 1块
- 葱 2根
- 香菜 适量
- 酱油 1大勺
- 料酒 1大勺
- 食用油 适量
做法
- 鲈鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后在鱼身上划几刀。
- 姜切片，葱切段，香菜洗净切段。
- 鱼放入盘中，撒上姜片、葱段。
- 锅中加水烧开，将鱼放入蒸锅中蒸10分钟。
- 蒸好的鱼取出，撒上香菜段。
- 锅中加油烧热，浇在鱼身上，加入酱油、料酒调味即可。
5. 鱼香肉丝
简介
鱼香肉丝是一道具有四川特色的菜肴，肉丝鲜嫩，鱼香味浓郁。
材料
- 猪里脊肉 200克
- 木耳 50克
- 青红椒 适量
- 胡萝卜 适量
- 葱 2根
- 姜 1块
- 蒜 3瓣
- 酱油 1大勺
- 生抽 1大勺
- 老抽 1小勺
- 料酒 1大勺
- 淀粉 1大勺
- 食用油 适量
做法
- 猪里脊肉洗净切丝，用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。
- 木耳、青红椒、胡萝卜洗净切丝。
- 葱切段，姜切片，蒜拍碎。
- 热锅凉油，下入肉丝翻炒至表面微黄。
- 加入葱姜蒜炒香，倒入酱油、生抽、老抽翻炒均匀。
- 加入木耳、青红椒、胡萝卜翻炒均匀即可。
6. 酸菜鱼
简介
酸菜鱼是一道酸辣可口的川菜，鱼肉鲜嫩，酸菜开胃。
材料
- 鲈鱼 1条（约500克）
- 酸菜 100克
- 葱 2根
- 姜 1块
- 蒜 3瓣
- 酱油 1大勺
- 生抽 1大勺
- 老抽 1小勺
- 料酒 1大勺
- 淀粉 1大勺
- 食用油 适量
做法
- 鲈鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净切块，用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。
- 酸菜洗净切丝，葱切段，姜切片，蒜拍碎。
- 热锅凉油，下入酸菜翻炒出香味。
- 加入鱼片，快速翻炒均匀。
- 加入酱油、生抽、老抽翻炒均匀。
- 加水没过鱼片，大火烧开后转小火炖煮10分钟，开盖收汁即可。
7. 番茄炒蛋
简介
番茄炒蛋是一道简单易做的家常菜，色泽鲜艳，口感丰富。
材料
- 鸡蛋 3个
- 番茄 2个
- 葱 1根
- 姜 1片
- 食用油 适量
做法
- 鸡蛋打散备用，番茄洗净切块。
- 葱切段，姜切片。
- 热锅凉油，下入鸡蛋液翻炒至凝固成块状，盛出备用。
- 锅中留底油，下入葱姜炒香。
- 加入番茄块翻炒至出汁。
- 倒入炒好的鸡蛋，快速翻炒均匀即可。
8. 麻婆豆腐
简介
麻婆豆腐是一道具有四川特色的菜肴，豆腐鲜嫩，麻辣鲜香。
材料
- 老豆腐 1块
- 猪肉末 100克
- 青蒜 适量
- 葱 1根
- 姜 1块
- 蒜 3瓣
- 酱油 1大勺
- 生抽 1大勺
- 老抽 1小勺
- 料酒 1大勺
- 淀粉 1大勺
- 食用油 适量
做法
- 老豆腐切成小块，用开水焯水去腥味。
- 猪肉末用料酒、生抽腌制10分钟。
- 葱切段，姜切片，蒜拍碎。
- 热锅凉油，下入猪肉末翻炒至变色。
- 加入葱姜蒜炒香，倒入酱油、生抽、老抽翻炒均匀。
- 加入豆腐块，加水没过豆腐，大火烧开后转小火炖煮10分钟。
- 加入青蒜段，快速翻炒均匀即可。
9. 酸辣土豆丝
简介
酸辣土豆丝是一道简单易做的家常菜，酸辣可口，开胃下饭。
材料
- 土豆 2个
- 青红椒 适量
- 葱 1根
- 姜 1片
- 食用油 适量
做法
- 土豆去皮切丝，用清水冲洗去淀粉。
- 青红椒切丝，葱切段，姜切片。
- 热锅凉油，下入土豆丝翻炒至表面微黄。
- 加入葱姜炒香，倒入青红椒丝翻炒均匀。
- 加入适量的白醋、辣椒酱、生抽，快速翻炒均匀即可。
10. 蒜蓉西兰花
简介
蒜蓉西兰花是一道清淡健康的菜肴，西兰花口感脆嫩，蒜香浓郁。
材料
- 西兰花 1棵
- 蒜 3瓣
- 食用油 适量
做法
- 西兰花洗净切小朵，蒜拍碎。
- 热锅凉油，下入蒜蓉炒香。
- 加入西兰花翻炒至断生。
- 加入适量的盐、鸡精调味即可。
以上10道经典食谱菜单，不仅适合在请客时展现您的厨艺，还能让您在家庭聚餐中享受到美食带来的快乐。希望您能够尝试制作，与亲朋好友共享美食时光。