玉米渣，又称玉米糁或玉米碎，是玉米去壳后的颗粒，常见于北方人的食谱中。它不仅口感独特，而且营养价值丰富，具有多种健康益处。本文将详细介绍玉米渣的家常食谱，并揭示其神奇的营养成分。
玉米渣的营养价值
1. 纤维素丰富
玉米渣中的纤维素含量很高，有助于刺激胃肠蠕动，加速粪便排泄，从而预防便秘、肠炎和肠癌。
2. 维生素E的宝库
玉米渣含有丰富的维生素E，这种抗氧化剂能促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇，并防止皮肤病变。
3. 抗衰老与抗眼老化
玉米中的黄体素和玉米黄质能够对抗眼睛老化，同时，多吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用，刺激大脑细胞，增强脑力和记忆力。
4. 富含镁、硒元素
玉米渣富含镁和硒元素，这些矿物质有助于抑制肿瘤的生长。
5. 谷氨酸的健脑作用
玉米中还含有较多的谷氨酸，这种氨基酸有助于脑细胞呼吸，清除体内废物，排除脑组织中的氨，从而健脑。
玉米渣的家常食谱
1. 玉米渣粥
材料：玉米渣、清水、枸杞（可选） 做法：
- 将玉米渣用清水冲洗干净。
- 将洗净的玉米渣放入锅中，加入适量的水。
- 煮沸后转小火慢煮，煮至玉米渣变软。
- 如有枸杞，可在出锅前5分钟加入，继续煮片刻。
2. 玉米渣饼
材料：玉米渣、面粉、糯米粉、白糖、黄油、红豆沙（或莲蓉） 做法：
- 将玉米渣、面粉、糯米粉和白糖混合。
- 加入黄油揉成光滑的面团。
- 将面团分成小团，包入红豆沙或莲蓉。
- 压扁后放入蒸锅中，蒸10分钟即可。
3. 玉米南瓜汁
材料：玉米、南瓜、清水、冰糖 做法：
- 将生玉米洗净剥出玉米粒，生南瓜削皮切粒。
- 将玉米粒和南瓜粒放入豆浆机内。
- 加入适量的水和冰糖。
- 插电自动工作，即可制作出美味的玉米南瓜汁。
总结
玉米渣是一种营养丰富、口感独特的食材，通过不同的家常食谱，我们可以将玉米渣的美味和健康益处融入日常饮食中。不仅能够享受美食，还能为身体带来诸多好处。