引言
粤菜，又称广东菜，是中国八大菜系之一，以其清淡、鲜美和保留食材本味而闻名。在家也能轻松制作出地道的粤菜，以下是一些经典家常粤菜食谱，让你轻松掌握粤菜精髓。
粤菜基础特点
- 新鲜食材：粤菜强调食材的新鲜，尤其是海鲜，通常会直接从市场购买当天捕捞的鱼虾。
- 清淡口味：相比北方重口味的菜肴，粤菜更加注重保留食材的原汁原味，常使用清蒸、炖煮等烹饪方式。
- 多样化的烹饪技巧：粤菜包含了炒、蒸、煮、炖、炸等多种烹饪手法，丰富了菜品的制作。
- 色香味俱全：粤菜不仅味道鲜美，视觉上也非常讲究，讲究色泽搭配和摆盘艺术。
粤菜家常菜谱详解
1. 清蒸鱼
- 材料：鲈鱼1条，葱姜适量，料酒、盐、蒸鱼豉油、蒸锅。
- 步骤：
- 在鱼肚子里放入葱姜，然后放入蒸锅中，水开后蒸8-10分钟即可。
- 最后，倒掉鱼身上的多余水分，再淋上蒸鱼豉油和蒸好的葱姜，香气四溢！
2. 梅菜扣肉
- 材料：五花肉300克，梅干菜50克，生姜、料酒、八角、酱油、冰糖。
- 步骤：
- 将五花肉与炒好的梅干菜一同放入锅中，加水，放入冰糖，慢炖1小时。
3. 虾仁炒蛋
- 材料：虾仁100克，鸡蛋2个，盐、料酒、葱花、食用油。
- 步骤：
- 虾仁用料酒和盐腌制10分钟。
- 鸡蛋打散，加入虾仁和葱花，搅拌均匀。
- 锅中加油，倒入蛋液，翻炒至熟即可。
4. 番茄牛腩煲
- 材料：牛腩500克，番茄3个，洋葱、姜、料酒、盐、胡椒粉、糖。
- 步骤：
- 加入切好的番茄和适量的水，放料酒、盐、糖焖煮1至1.5小时。
5. 清炒时蔬
- 材料：西蓝花、胡萝卜、黄瓜、食用油、盐。
- 步骤：
- 在锅中倒入适量的食用油，先放入胡萝卜炒软，然后加入西蓝花和黄瓜，快速翻炒。
6. 豉油皇炒虾
- 材料：虾300克，酱油、姜、葱、蒜、食用油。
- 步骤：
- 虾去壳去肠线，用酱油、姜、葱、蒜腌制10分钟。
- 锅中加油，倒入虾仁，快速翻炒至熟。
7. 西兰花牛肉炒饭
- 材料：剩饭、西兰花、牛肉、鸡蛋、洋葱、食用油、盐、酱油。
- 步骤：
- 牛肉切成小丁，用盐、酱油腌制10分钟。
- 锅中加油，炒熟洋葱和西兰花。
- 加入牛肉丁，翻炒均匀。
- 加入剩饭，翻炒均匀即可。
结语
通过以上粤菜家常菜谱，相信你已经掌握了粤菜的基本烹饪技巧。在家也能轻松制作出美味可口的粤菜，与家人共享美食时光。祝你烹饪愉快！