引言
粤菜，又称广东菜，作为中国四大菜系之一，以其独特的风味和烹饪技艺而闻名。它以清淡、鲜美、注重原汁原味为特点，深受人们喜爱。在家轻松掌握经典家常粤菜食谱，不仅能满足味蕾，还能增进家庭感情。以下，我们将详细介绍几道经典家常粤菜的食谱，助您成为家中的粤菜大师。
清蒸鱼
材料
- 鲈鱼1条（约500克）
- 葱姜适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 蒸鱼豉油适量
制作步骤
- 鲈鱼去鳞、去内脏，清洗干净。
- 在鱼身上撒上适量的盐和料酒，腌制10分钟。
- 将葱姜切丝，铺在鱼身上。
- 将鱼放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟。
- 蒸好后，倒掉鱼身上的多余水分，再淋上蒸鱼豉油即可。
梅菜扣肉
材料
- 五花肉300克
- 梅干菜50克
- 生姜适量
- 料酒适量
- 八角适量
- 酱油适量
- 冰糖适量
制作步骤
- 五花肉切块，梅干菜泡发。
- 热锅加油，放入五花肉，煸炒至表面微焦。
- 加入生姜、料酒、八角、酱油、冰糖和适量的水。
- 将五花肉与梅干菜一同放入锅中，慢炖1小时。
- 收汁后，将五花肉扣在盘中，梅干菜铺在五花肉上。
虾仁炒蛋
材料
- 虾仁适量
- 鸡蛋适量
- 葱适量
- 盐适量
- 料酒适量
制作步骤
- 虾仁洗净，用料酒、盐腌制10分钟。
- 鸡蛋打散，加入适量的盐。
- 热锅加油，先炒鸡蛋至凝固，盛出备用。
- 锅中留少许油，放入虾仁翻炒至变色。
- 再加入炒好的鸡蛋，快速翻炒均匀即可。
番茄牛腩煲
材料
- 牛腩500克
- 番茄3个
- 洋葱适量
- 姜适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 胡椒粉适量
- 糖适量
制作步骤
- 牛腩切块，焯水去血沫。
- 番茄切块，洋葱切丝，姜切片。
- 热锅加油，放入洋葱、姜炒香。
- 加入牛腩，翻炒至表面微焦。
- 加入料酒、盐、胡椒粉、糖和适量的水。
- 水开后，加入番茄，焖煮1至1.5小时。
结语
通过以上几道经典家常粤菜的食谱，相信您已经对粤菜的制作有了初步的了解。在家轻松掌握这些菜品，不仅能品尝到地道的粤菜风味，还能享受到烹饪的乐趣。祝您烹饪愉快！