引言
越南美食以其独特的风味和丰富的口感，吸引了全球食客的味蕾。在这篇文章中，我们将跟随一位精通越南家常菜的姐姐，一起学习制作几道经典的越南菜肴。从春卷到越南小煎豆腐，每一个步骤都由她亲自指导，让你在家就能享受到地道的越南风味。
准备材料
在开始烹饪之前，我们需要准备以下材料：
春卷
- 越南春卷皮
- 鲜虾仁
- 猪肉糜
- 新鲜蔬菜（如胡萝卜丝、豆芽等）
- 酱汁材料（鱼露、酱油、糖、柠檬汁等）
越南小煎豆腐
- 木棉豆腐
- 洋葱
- 西红柿
- 鱼露
- 蚝油
- 猪肉馅（可选）
- 糖
- 香菜
春卷制作步骤
- 准备馅料：将鲜虾仁清洗干净，猪肉糜调味备用。洗净蔬菜并切成细丝。
- 调制特色酱汁：将鱼露、酱油、糖和柠檬汁按照一定比例混合，根据个人口味调整酸甜度。
- 春卷皮处理：取出春卷皮，轻轻放置在工作台上。
- 包裹春卷：在春卷皮上均匀铺上馅料和蔬菜丝，从一端开始卷起，注意卷紧并封口。
- 煎炸过程：起油锅，待油温适中时，轻轻下春卷，炸至金黄酥脆。
- 出锅装盘：炸好的春卷捞出控油，稍微冷却后即可切片装盘。
- 淋上特色酱汁：最后一步，将之前调制好的特色酱汁均匀淋在春卷上。
越南小煎豆腐制作步骤
- 豆腐切块煎至金黄色：先将豆腐切块，用蛋液裹上后煎至金黄色。
- 炒洋葱和肉末：在锅中加入适量油，放入洋葱（切成丝或末）和肉末，加入鱼露和蚝油。
- 加入西红柿：西红柿剥皮，切成小块，放入锅的中心位置。
- 加入豆腐和水：下豆腐，翻炒一下后加水，加到刚刚没过豆腐即可。
- 调整味道：根据个人口味调整，可以加一点糖。
- 最后撒上香菜：最后别忘了撒上一些香菜。
结语
通过姐姐的亲自指导，我们不仅学会了如何制作越南春卷和越南小煎豆腐，更感受到了越南家常菜的温馨和美味。希望你在尝试这些菜肴的过程中，也能找到属于自己的越南风味。