越南街头小吃，是许多人童年记忆中不可或缺的一部分。这些简单而美味的小吃，不仅满足了味蕾的渴望，更承载着浓厚的文化底蕴和生活的温情。以下是一些经典的越南街头小吃，让我们一起回味那段美好的童年时光。
1. 法式面包夹肉（Bánh Mì）
法式面包夹肉，又称越南三明治，是越南街头最常见的小吃之一。它以法棍面包为基底，夹入各种肉类、蔬菜和调味品，如烤鸡肉、烤猪肉、生菜、番茄、黄瓜等。面包的香气与各种食材的鲜美相融合，让人回味无穷。
制作步骤：
- 将法棍面包烤至酥脆。
- 在面包中涂上花生酱或蛋黄酱。
- 加入烤肉类、生菜、番茄、黄瓜等。
- 最后加上一些酸黄瓜丝和甜美的番茄酱。
2. 越南卷粉（Bánh Cuốn）
越南卷粉是一种用米粉制成的美食，口感滑嫩。制作时，将精选的大米泡好，磨成米浆，加入适量的水搅拌均匀备用。然后将米浆倒在热蒸锅或热蒸笼里，煮熟后，它就成了薄薄的粉片。趁热在粉片中加入已经炒熟了的木耳、肉末、韭菜或芹菜等熟菜，最后用抹了花生油的竹片把粉片刮下来，卷成粉筒形状即可。
制作步骤：
- 将大米泡好，磨成米浆。
- 在热蒸锅或热蒸笼里蒸熟米浆。
- 在蒸熟的粉片中加入木耳、肉末、韭菜或芹菜等熟菜。
- 用抹了花生油的竹片将粉片刮下来，卷成粉筒形状。
3. 脆米薄饼（Bánh Khoai Mì）
脆米薄饼是越南当地的特色菜，听起来很普通，但味道却非常美味。用米粉制成煎饼，煎成金黄色。通常会包上一些炸虾，如果用花生酱和新鲜的香草包裹，味道会更好。
制作步骤：
- 将米粉制成糊状。
- 在平底锅中倒入适量的油，加热。
- 将米粉糊倒入锅中，煎至两面金黄。
- 加入炸虾、花生酱和香草，包裹成薄饼。
4. 越南河粉（Phở）
越南河粉是一种美味的面汤，通常在早餐时食用。河粉以猪肉和鱼类熬煮，配以莳萝和西红柿，是河内的一种特色小吃。在越南，汤类及其繁多，数月都喝不重复。
制作步骤：
- 将猪肉和鱼类洗净，切成小块。
- 在锅中加入适量的水，放入猪肉和鱼类。
- 加入莳萝、西红柿、盐等调料。
- 煮沸后，转小火慢炖。
- 将河粉煮熟，放入碗中，加入汤料即可。
这些越南街头小吃不仅美味可口，更承载着许多人的童年回忆。每当品尝这些小吃，都能让人想起那个无忧无虑的时光。让我们一起珍惜这些美好的回忆，继续传承和发扬越南街头小吃的魅力。