云南米线，作为云南特色小吃之一，以其独特的口感和丰富的配料深受人们喜爱。本文将为您详细解析家常秘制云南米线的制作方法，让您轻松在家解锁地道云南味。
准备食材
主料
- 米线 200克
- 猪肉馅 100克
- 牛肉片 50克
辅料
- 青蒜 2根
- 豆芽 50克
- 酸菜 50克
- 鸡蛋 1个
- 豆腐皮 1张
- 花椒粉 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 香油 适量
- 花生油 适量
制作步骤
1. 准备米线
将米线放入沸水中煮熟，捞出后过一遍冷水，备用。
2. 准备配料
- 青蒜洗净切成小段。
- 豆芽洗净备用。
- 酸菜切丝。
- 豆腐皮切成条状。
- 鸡蛋打散备用。
3. 炒肉馅
锅中倒入适量花生油，油热后放入猪肉馅，炒至变色，加入生抽、花椒粉、盐调味，翻炒均匀后盛出备用。
4. 炒肉片
锅中留少量油，放入牛肉片，炒至变色，加入少许生抽、盐调味，翻炒均匀后盛出备用。
5. 炒蛋
锅中留少量油，倒入打散的鸡蛋液，炒至凝固后盛出备用。
6. 炒配菜
锅中倒入适量花生油，油热后放入酸菜、青蒜、豆芽、豆腐皮，炒至断生后盛出备用。
7. 混合
将煮熟的米线放入碗中，依次加入炒好的肉馅、肉片、鸡蛋、配菜，搅拌均匀。
8. 调味
根据个人口味，加入适量花椒粉、盐、生抽、香油调味。
小贴士
- 米线煮好后过一遍冷水，可以使其更加劲道。
- 肉馅和肉片可以用不同的调味料进行尝试，如豆瓣酱、辣椒酱等，以增加口感。
- 酸菜可以提前用温水浸泡，去除多余的酸味。
通过以上步骤，您就可以在家轻松制作出美味的家常云南米线。快来动手尝试吧！