引言
东乡族自治县，位于甘肃省中部西南面，临夏回族自治州东面，拥有丰富的自然风光和独特的民族文化。在这片土地上，不仅风景迷人，美食更是独具特色，让人垂涎欲滴。本文将带你揭秘东乡那些让人难以忘怀的地道美食。
东乡手抓羊肉
特色
东乡手抓羊肉是东乡最具代表性的美食之一，几乎成了河州饮食文化的代表作。据考证，临夏古称枹罕，河州羊又称栈羊，曾是朝廷贡品。
营养价值
东乡羊肉膘肥肉嫩，肉质纤维少且细腻，含有丰富的蛋白质及多种微量元素。
烹饪方法
手抓羊肉的烹饪方法简单，将羊肉切块，放入锅中煮熟，捞出后即可食用。
地锅锅
特色
地锅锅是东乡族吃洋芋的一种方法，其做法独特，不用锅，不用油，味道很特别。
营养价值
地锅锅中的洋芋富含淀粉、维生素和矿物质，具有很好的营养价值。
烹饪方法
在田间地头挖土灶，将洋芋放入土块堆成的小塔中焖熟，待香气扑鼻时即可食用。
麦索
特色
麦索是东乡族风味食品，将还没有完全成熟的青稞或大麦，摘下来蒸熟，用小石磨碾制成筷子头大小的柱状体，拌上大蒜、辣椒面吃。
营养价值
麦索富含蛋白质、维生素和矿物质，具有很好的营养价值。
烹饪方法
将青稞或大麦蒸熟后，用小石磨碾制成筷子头大小的柱状体，拌上大蒜、辣椒面即可食用。
甜麦子
特色
甜麦子，也叫甜醅，是临夏州地区传统风味小吃。
营养价值
甜麦子富含淀粉、蛋白质、维生素和矿物质，具有很好的营养价值。
烹饪方法
将小麦或青稞用水浸透皮，在碾盘或石礁窝中舂去麸皮，煮熟晾凉，加入甜曲拌匀，装草囤或缸内置热处发酵酿造，待二三日有酒香便成。
面肠
特色
面肠是先将小肠反复洗净，再将面粉加水搅成糊状，调入适量淀粉、精盐、味精等调料，搅匀，灌入小肠中封口。
营养价值
面肠富含蛋白质、脂肪和碳水化合物，具有很好的营养价值。
烹饪方法
将小肠洗净后，灌入面粉糊，封口后上蒸笼蒸熟或放入锅中煮熟，中途针刺泄气。熟后取出切段装盘，放入油锅中煎至皮黄脆再装盘，调上油辣子、蒜泥、醋等食用。
花卷馍馍
特色
花卷馍馍是发白面加水与酵母发酵后，加碱水揉匀压成长条，以刀切块入笼蒸制的叫刀把子，将切块再经揉制的叫馒头。
营养价值
花卷馍馍富含碳水化合物，具有很好的饱腹感。
烹饪方法
将发白面加水与酵母发酵后，加碱水揉匀压成长条，以刀切块入笼蒸制，或擀作面饼，卷入胡麻油、姜黄、苦豆粉、玫瑰花等佐料，切块或绾花蒸制。
结语
东乡美食丰富多彩，独具特色。这些美食不仅代表了东乡独特的民族文化和饮食习惯，更是东乡人民智慧的结晶。当你踏上东乡这片土地，一定要品尝这些让人垂涎欲滴的地道美食。