引言
随着疫情的影响，越来越多的职场人选择在家办公。这不仅是一种应对疫情的措施，也为居家生活提供了更多的可能。在这段特殊时期，学会一些简单的烹饪技巧，不仅能够丰富家庭餐桌，还能在忙碌的工作之余，享受烹饪的乐趣。本文将介绍5道简单易学的家常菜，让你轻松成为家庭中的美食达人。
一、番茄炒蛋
1.1 原料
- 番茄 2个
- 鸡蛋 3个
- 大蒜 2瓣
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
1.2 做法
- 番茄洗净，切成小块；鸡蛋打入碗中，加盐打散。
- 大蒜切末备用。
- 热锅冷油，油温5成热时，倒入打散的鸡蛋液，炒至凝固，盛出备用。
- 锅中留少许油，加入蒜末炒香，再加入番茄块，翻炒至番茄出汁。
- 倒入炒好的鸡蛋，加入适量的盐和糖，翻炒均匀即可出锅。
1.3 小贴士
- 番茄炒蛋的关键在于番茄的成熟度，选择成熟的番茄，口感更佳。
- 炒鸡蛋时，火不宜太大，以免鸡蛋炒焦。
二、宫保鸡丁
2.1 原料
- 鸡胸肉 200克
- 胡萝卜 1根
- 柿子椒 1个
- 干辣椒 适量
- 大蒜 2瓣
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
2.2 做法
- 鸡胸肉切成丁，加入适量的盐、生抽、料酒和淀粉抓匀，腌制10分钟。
- 胡萝卜和柿子椒切成丁；干辣椒切段；大蒜切末备用。
- 热锅冷油，油温5成热时，下入腌制好的鸡丁，快速炒至变色，盛出备用。
- 锅中留少许油，加入干辣椒和大蒜炒香，再加入胡萝卜和柿子椒翻炒。
- 倒入炒好的鸡丁，加入适量的生抽、老抽和盐，翻炒均匀即可出锅。
2.3 小贴士
- 鸡胸肉较为干燥，可以适量加入一些生抽、料酒和淀粉，使肉质更加鲜嫩。
- 宫保鸡丁的辣味取决于干辣椒的用量，根据个人口味调整。
三、麻婆豆腐
3.1 原料
- 老豆腐 1块
- 猪肉末 100克
- 辣椒 适量
- 大蒜 2瓣
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
- 鸡精 适量
3.2 做法
- 老豆腐切成小块，放入沸水中焯水，捞出备用。
- 猪肉末中加入适量的盐、生抽、料酒和淀粉抓匀，腌制10分钟。
- 辣椒切段；大蒜切末备用。
- 热锅冷油，油温5成热时，下入腌制好的猪肉末，炒至变色，盛出备用。
- 锅中留少许油，加入辣椒和大蒜炒香，再加入适量的生抽、老抽和料酒，炒匀。
- 倒入焯好水的豆腐，加入适量的盐和鸡精，翻炒均匀。
- 倒入炒好的猪肉末，加入适量的淀粉水勾芡，翻炒均匀即可出锅。
3.3 小贴士
- 麻婆豆腐的辣味取决于辣椒的用量，根据个人口味调整。
- 豆腐不宜煮太久，以免变得太软。
四、清蒸鲈鱼
4.1 原料
- 鲈鱼 1条
- 大葱 适量
- 姜 适量
- 蒸鱼豉油 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
4.2 做法
- 鲈鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
- 将大葱和姜切丝备用。
- 在鲈鱼身上划几道刀口，放入适量的盐和料酒腌制10分钟。
- 在蒸盘上放入葱段和姜丝，再将鲈鱼放在葱段和姜丝上。
- 大火将水烧开，放入蒸盘，蒸10分钟即可。
- 蒸好的鲈鱼取出，撒上适量的蒸鱼豉油和食用油即可。
4.3 小贴士
- 清蒸鲈鱼的关键在于蒸的时间，不宜过长，以免鱼肉变老。
- 蒸鱼豉油和食用油的用量可以根据个人口味调整。
五、红烧肉
5.1 原料
- 猪五花肉 500克
- 大葱 适量
- 姜 适量
- 八角 2个
- 香叶 2片
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 料酒 适量
- 食用油 适量
- 冰糖 适量
5.2 做法
- 猪五花肉切成块，放入沸水中焯水，捞出备用。
- 大葱切段；姜切片备用。
- 热锅冷油，油温5成热时，下入冰糖炒至融化，加入大葱和姜片炒香。
- 倒入焯水后的五花肉，加入适量的生抽、老抽和料酒，翻炒均匀。
- 加入八角和香叶，加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
- 待五花肉炖至酥软，加入适量的盐，翻炒均匀即可出锅。
5.3 小贴士
- 红烧肉的关键在于炖煮的时间，要耐心等待五花肉炖至酥软。
- 红烧肉的甜味取决于冰糖的用量，可以根据个人口味调整。
通过学习以上5道家常菜的做法，相信你在家复工的这段时间里，能够享受到美食带来的乐趣。在忙碌的工作之余，为自己和家人做上一顿美味的饭菜，也是一种生活的享受。祝你在烹饪的道路上越走越远，成为一名真正的美食达人！