早餐饼，作为一种快速、营养、美味的早餐选择，深受人们喜爱。以下是一些家常早餐饼的做法，让你轻松学会，享受美味早餐。
一、经典葱油饼
材料：
- 中筋面粉500克
- 温水250毫升
- 葱适量
- 盐适量
- 食用油适量
步骤：
- 将面粉放入大碗中，慢慢加入温水，用筷子搅拌均匀，然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布静置30分钟。
- 取适量面团，擀成薄饼，均匀涂上油、撒上盐和切好的葱花，卷起后再擀平。
- 热锅凉油，将饼放入热油中，两面煎至金黄酥脆，盛出沥油切片即可。
二、韭菜鸡蛋饼
材料：
- 韭菜适量
- 鸡蛋4个
- 面粉200克
- 盐适量
- 食用油适量
步骤：
- 韭菜洗净切碎，打入鸡蛋，添加适量盐搅拌均匀。
- 面粉加水和成软面团，静置15分钟。
- 取适量面团，擀成薄饼，中间放入韭菜鸡蛋馅，包好后轻轻压扁。
- 热锅，加油，将包好的饼放入，两面煎至金黄熟透。
三、南瓜饼
材料：
- 熟南瓜200克
- 面粉150克
- 糖适量
- 食用油适量
步骤：
- 将南瓜蒸熟后用叉子压成泥，加入面粉和糖，搅拌均匀。
- 取适量面团，擀成薄饼，煎至两面金黄即可。
四、糖饼
材料：
- 面粉320克
- 酵母3克
- 白糖15克
- 温水250毫升
- 黑芝麻50克
步骤：
- 盆里倒入300克面粉，还有20克面粉备用，再倒入3克酵母，5克白糖，然后搅匀。
- 用250毫升的温水和面，搅成浓稠的面糊。
- 发酵1小时后，撒上一层干面粉，取出面糊，整理成长条，切成大小相等的剂子。
- 调馅：往里倒入剩下的20克面粉，再加入10克白糖，50克黑熟芝麻，搅匀。
- 取一个剂子，按扁，包上调好的白糖馅，封口后醒发5分钟。
- 热锅刷油，将饼压扁，刷上一层油，一面烙至金黄，再翻面烙至金黄即可。
五、玉米面发饼
材料：
- 细玉米面100克
- 面粉100克
- 鸡蛋2个
- 酵母3克
- 白糖10克
步骤：
- 在一个容器中倒入100克的细玉米面，准备两个鸡蛋，用150克的开水，分次倒入玉米面中，一边用筷子搅拌。
- 在烫过的玉米面中，打入两个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，加入鸡蛋是做出的饼更加有营养。
- 玉米面中加入鸡蛋后，温度降低，不烫手时，放入3克酵母粉，10克的白糖，和100克的面粉，朝一个方向搅拌，成无颗粒的稠面糊。
- 盖上盖子或保鲜膜，等面糊发酵至1.5至2倍大。
- 用筷子把发酵好的面糊充分的搅拌一下，排除面糊中的空气，电饼铛先不用开火，刷上一层油，倒上搅拌好的玉米面糊，用铲子把面糊摊平，铺均匀，再放上大枣，和枸杞，或放上黑芝麻。
- 这时在饼的表面刷上凉油锁住水分，开火，再盖上盖子，烙至饼的表面定型，鼓起，表面呈金黄色即可。
六、胡萝卜鸡蛋饼
材料：
- 胡萝卜1根
- 鸡蛋2个
- 面粉50克
- 葱1段
- 盐2克
- 五香粉0.5克
- 花生油3勺
步骤：
- 胡萝卜洗干净去蒂去尾部，用擦丝器擦成细丝，尽量擦得细一些，待会儿煎时易熟。
- 胡萝卜丝中撒上盐、五香粉，再倒入切好的葱花。
- 打入鸡蛋搅拌均匀，鸡蛋的个数可以是2个也可以是3个，根据人数进行调整。
- 将面粉倒入搅匀，看面糊的稀稠度，面粉可以分次倒入，这用的这些面粉倒入后有些稠，就加了些水，调成的面糊要呈流动状，水量不够，煎出来的饼就会较硬。
- 平底锅中倒入花生油，用刷子刷匀，搅好后的面糊，用一个小勺舀着倒入，用勺子底部抹平表面，小火煎。
- 一面煎至金黄后，再翻面煎另一面至金黄，可以开吃喽，又香又软。
七、黄瓜蔬菜饼
材料：
- 黄瓜1根
- 面粉1碗
- 鸡蛋1个
- 盐或糖少许
步骤：
- 将黄瓜洗净，切成小块，用搅拌机搅拌成泥。
- 将面粉、鸡蛋和黄瓜泥混合，加入适量的盐或糖，搅拌均匀。
- 平底锅中倒入适量的油，倒入适量的面糊，用铲子摊平。
- 煎至两面金黄即可。
八、奶香玉米饼
材料：
- 玉米粉60g
- 白面120g
- 鸡蛋1个
- 常温牛奶200g
- 清水150g
- 白糖20g
- 干酵母2g
步骤：
- 将准备好的玉米粉，白面粉混合倒入一个大碗中，牛奶入加酵母粉混合搅匀后静置5分钟。
- 将牛奶酵母液倒入大碗中，打入一个生鸡蛋搅拌，根据面糊状态，加入适当清水，搅拌至面糊没有明显颗粒，像酸奶一样浓稠。
- 不粘锅小火加热，将面糊用小勺舀到锅里，烙至表面定型，观察小饼表面出现气泡，说明一面烙好了，翻另一面继续烙熟。
通过以上这些家常早餐饼的做法，你可以在短时间内制作出美味可口的早餐饼，为家人和自己带来健康和美味。