引言
家常菜是许多人生活中的美味陪伴，它们简单、美味，充满了家的温馨。学会制作经典的家常菜，不仅能够丰富餐桌，还能为生活增添一份乐趣。本篇文章将详细介绍50道经典家常菜的食谱，帮助您轻松掌握烹饪技巧，开启美味生活。
第1道：西红柿炒鸡蛋
材料
- 鸡蛋 3个
- 西红柿 2个
- 盐 适量
- 生抽 1汤匙
- 葱花 适量
做法
- 鸡蛋打散，加入少许盐，搅拌均匀。
- 西红柿洗净切块。
- 热锅凉油，倒入蛋液，炒至凝固后盛出。
- 锅中留底油，加入西红柿块，翻炒至出汁。
- 倒入炒好的鸡蛋，加入生抽，翻炒均匀。
- 出锅前撒上葱花即可。
第2道：宫保鸡丁
材料
- 鸡胸肉 200克
- 花生米 50克
- 胡椒粉 适量
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1茶匙
- 盐 适量
- 葱花 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
做法
- 鸡胸肉切丁，加入胡椒粉、生抽、老抽、盐，抓匀腌制10分钟。
- 热锅凉油，加入花生米炸至金黄捞出。
- 锅中留底油，加入葱姜蒜爆香。
- 加入鸡丁，快速翻炒至变色。
- 倒入炸好的花生米，翻炒均匀。
- 出锅前撒上葱花即可。
第3道：鱼香肉丝
材料
- 猪肉 200克
- 木耳 50克
- 青红椒 适量
- 葱花 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 酱油 1汤匙
- 醋 1茶匙
- 糖 1茶匙
- 盐 适量
做法
- 猪肉切丝，加入少许盐、酱油，抓匀腌制10分钟。
- 木耳泡发切丝，青红椒切丝。
- 锅中烧开水，加入肉丝，焯水后捞出。
- 锅中留底油，加入葱姜蒜爆香。
- 加入木耳、青红椒，翻炒片刻。
- 倒入肉丝，加入酱油、醋、糖，翻炒均匀。
- 出锅前撒上葱花即可。
第4道：地三鲜
材料
- 土豆 1个
- 茄子 1个
- 青红椒 适量
- 葱花 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 盐 适量
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1茶匙
做法
- 土豆、茄子切片，青红椒切丝。
- 土豆片焯水后捞出。
- 锅中留底油，加入葱姜蒜爆香。
- 加入茄子片，翻炒至微黄。
- 加入土豆片、青红椒，加入盐、生抽、老抽，翻炒均匀。
- 出锅前撒上葱花即可。
第5道：青椒肉丝
材料
- 猪肉 200克
- 青椒 2个
- 葱花 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 盐 适量
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1茶匙
做法
- 猪肉切丝，加入少许盐、生抽、老抽，抓匀腌制10分钟。
- 青椒切丝。
- 锅中烧开水，加入肉丝，焯水后捞出。
- 锅中留底油，加入葱姜蒜爆香。
- 加入青椒丝，翻炒至断生。
- 倒入肉丝，加入盐，翻炒均匀。
- 出锅前撒上葱花即可。
第6道：蒜蓉西兰花
材料
- 西兰花 1个
- 蒜末 适量
- 盐 适量
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1茶匙
做法
- 西兰花洗净切块。
- 锅中烧开水，加入西兰花，焯水后捞出。
- 锅中留底油，加入蒜末爆香。
- 加入西兰花，加入盐、生抽、老抽，翻炒均匀。
- 出锅即可。
第7道：红烧肉
材料
- 猪五花肉 500克
- 葱 适量
- 姜 适量
- 料酒 1汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
做法
- 猪五花肉切块，焯水后捞出。
- 锅中留底油，加入葱姜爆香。
- 加入五花肉，翻炒至表面微黄。
- 加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。
- 加入适量水，大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
- 加入糖，继续炖煮至肉质软烂。
- 出锅前加入盐调味即可。
第8道：酸辣土豆丝
材料
- 土豆 1个
- 青红椒 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 盐 适量
- 醋 1汤匙
- 辣椒酱 1汤匙
做法
- 土豆去皮切丝，青红椒切丝。
- 锅中烧开水，加入土豆丝，焯水后捞出。
- 锅中留底油，加入葱姜蒜爆香。
- 加入土豆丝、青红椒，翻炒片刻。
- 加入盐、醋、辣椒酱，翻炒均匀。
- 出锅即可。
第9道：清蒸鱼
材料
- 鱼一条（约500克）
- 姜 适量
- 葱 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 酱油 适量
做法
- 鱼洗净，从背部剖开，用盐、料酒、酱油腌制10分钟。
- 姜切片，葱切段。
- 锅中烧开水，将鱼放入蒸盘中，放入姜片、葱段。
- 大火烧开后转小火蒸10分钟左右。
- 出锅后撒上葱花即可。
第10道：青椒炒蛋
材料
- 鸡蛋 3个
- 青椒 2个
- 盐 适量
- 葱花 适量
做法
- 鸡蛋打散，加入少许盐，搅拌均匀。
- 青椒洗净切丝。
- 热锅凉油，倒入蛋液，炒至凝固后盛出。
- 锅中留底油，加入青椒丝，翻炒至断生。
- 倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀。
- 出锅前撒上葱花即可。
第11道：红烧茄子
材料
- 茄子 2个
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 盐 适量
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1茶匙
- 糖 适量
做法
- 茄子去皮切块，加入盐腌制10分钟。
- 锅中留底油，加入葱姜蒜爆香。
- 加入茄子块，翻炒至表面微黄。
- 加入生抽、老抽、糖，翻炒均匀。
- 加入适量水，大火烧开后转小火炖煮10分钟左右。
- 出锅前撒上葱花即可。
第12道：青椒炒肉丝
材料
- 猪肉 200克
- 青椒 2个
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 盐 适量
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1茶匙
做法
- 猪肉切丝，加入少许盐、生抽、老抽，抓匀腌制10分钟。
- 青椒洗净切丝。
- 锅中烧开水，加入肉丝，焯水后捞出。
- 锅中留底油，加入葱姜蒜爆香。
- 加入青椒丝，翻炒至断生。
- 倒入肉丝，加入盐，翻炒均匀。
- 出锅前撒上葱花即可。
第13道：蒜蓉西兰花
材料
- 西兰花 1个
- 蒜末 适量
- 盐 适量
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1茶匙
做法
- 西兰花洗净切块。
- 锅中烧开水，加入西兰花，焯水后捞出。
- 锅中留底油，加入蒜末爆香。
- 加入西兰花，加入盐、生抽、老抽，翻炒均匀。
- 出锅即可。
第14道：红烧肉
材料
- 猪五花肉 500克
- 葱 适量
- 姜 适量
- 料酒 1汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
做法
- 猪五花肉切块，焯水后捞出。
- 锅中留底油，加入葱姜爆香。
- 加入五花肉，翻炒至表面微黄。
- 加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。
- 加入适量水，大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
- 加入糖，继续炖煮至肉质软烂。
- 出口前加入盐调味即可。
第15道：酸辣土豆丝
材料
- 土豆 1个
- 青红椒 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 盐 适量
- 醋 1汤匙
- 辣椒酱 1汤匙
做法
- 土豆去皮切丝，青红椒切丝。
- 锅中烧开水，加入土豆丝，焯水后捞出。
- 锅中留底油，加入葱姜蒜爆香。
- 加入土豆丝、青红椒，翻炒片刻。
- 加入盐、醋、辣椒酱，翻炒均匀。
- 出口即可。
第16道：清蒸鱼
材料
- 鱼一条（约500克）
- 姜 适量
- 葱 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 酱油 适量
做法
- 鱼洗净，从背部剖开，用盐、料酒、酱油腌制10分钟。
- 姜切片，葱切段。
- 锅中烧开水，将鱼放入蒸盘中，放入姜片、葱段。
- 大火烧开后转小火蒸10分钟左右。
- 出口后撒上葱花即可。
第17道：青椒炒蛋
材料
- 鸡蛋 3个
- 青椒 2个
- 盐 适量
- 葱花 适量
做法
- 鸡蛋打散，加入少许盐，搅拌均匀。
- 青椒洗净切丝。
- 热锅凉油，倒入蛋液，炒至凝固后盛出。
- 锅中留底油，加入青椒丝，翻炒至断生。
- 倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀。
- 出口前撒上葱花即可。
第18道：红烧茄子
材料
- 茄子 2个
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 盐 适量
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1茶匙
- 糖 适量
做法
- 茄子去皮切块，加入盐腌制10分钟。
- 锅中留底油，加入葱姜蒜爆香。
- 加入茄子块，翻炒至表面微黄。
- 加入生抽、老抽、糖，翻炒均匀。
- 加入适量水，大火烧开后转小火炖煮10分钟左右。
- 出口前撒上葱花即可。
第19道：青椒炒肉丝
材料
- 猪肉 200克
- 青椒 2个
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 盐 适量
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1茶匙
做法
- 猪肉切丝，加入少许盐、生抽、老抽，抓匀腌制10分钟。
- 青椒洗净切丝。
- 锅中烧开水，加入肉丝，焯水后捞出。
- 锅中留底油，加入葱姜蒜爆香。
- 加入青椒丝，翻炒至断生。
- 倒入肉丝，加入盐，翻炒均匀。
- 出口前撒上葱花即可。
第20道：蒜蓉西兰花
材料
- 西兰花 1个
- 蒜末 适量
- 盐 适量
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1茶匙
做法
- 西兰花洗净切块。
- 锅中烧开水，加入西兰花，焯水后捞出。
- 锅中留底油，加入蒜末爆香。
- 加入西兰花，加入盐、生抽、老抽，翻炒均匀。
- 出口即可。
第21道：红烧肉
材料
- 猪五花肉 500克
- 葱 适量
- 姜 适量
- 料酒 1汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
做法
- 猪五花肉切块，焯水后捞出。
- 锅中留底油，加入葱姜爆香。
- 加入五花肉，翻炒至表面微黄。
- 加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。
- 加入适量水，大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
- 加入糖，继续炖煮至肉质软烂。
- 出口前加入盐调味即可。
第22道：酸辣土豆丝
材料
- 土豆 1个
- 青红椒 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 盐 适量
- 醋 1汤匙
- 辣椒酱 1汤匙
做法
- 土豆去皮切丝，青红椒切丝。
- 锅中烧开水，加入土豆丝，焯水后捞出。
- 锅中留底油，加入葱姜蒜爆香。
- 加入土豆丝、青红椒，翻炒片刻。
- 加入盐、醋、辣椒酱，翻炒均匀。
- 出口即可。
第23道：清蒸鱼
材料
- 鱼一条（约500克）
- 姜 适量
- 葱 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 酱油 适量
做法
- 鱼洗净，从背部剖开，用盐、料酒、酱油腌制10分钟。
- 姜切片，葱切段。
- 锅中烧开水，将鱼放入蒸盘中，放入姜片、葱段。
- 大火烧开后转小火蒸10分钟左右。
- 出口后撒上葱花即可。
第24道：青椒炒蛋
材料
- 鸡蛋 3个
- 青椒 2个
- 盐 适量
- 葱花 适量
做法
- 鸡蛋打散，加入少许盐，搅拌均匀。
- 青椒洗净切丝。
- 热锅凉油，倒入蛋液，炒至凝固后盛出。
- 锅中留底油，加入青椒丝，翻炒至断生。
- 倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀。
- 出口前撒上葱花即可。
第25道：红烧茄子
材料
- 茄子 2个
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 盐 适量
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1茶匙
- 糖 适量
做法
- 茄子去皮切块，加入盐腌制10分钟。
- 锅中留底油，加入葱姜蒜爆香。
- 加入茄子块，翻炒至表面微黄。
- 加入生抽、老抽、糖，翻炒均匀。
- 加入适量水，大火烧开后转小火炖煮10分钟左右。
- 出口前撒上葱花即可。
第26道：青椒炒肉丝
材料
- 猪肉 200克
- 青椒 2个
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 盐 适量
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1茶匙
做法
- 猪肉切丝，加入少许盐、生抽、老抽，抓匀腌制10分钟。
- 青椒洗净切丝。
- 锅中烧开水，加入肉丝，焯水后捞出。
- 锅中留底油，加入葱姜蒜爆香。
- 加入青椒丝，翻炒至断生。
- 倒入肉丝，加入盐，翻炒均匀。
- 出口前撒上葱花即可。
第27道：蒜蓉西兰花
材料
- 西兰花 1个
- 蒜末 适量
- 盐 适量
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1茶匙
做法
- 西兰花洗净切块。
- 锅中烧开水，加入西兰花，焯水后捞出。
- 锅中留底油，加入蒜末爆香。
- 加入西兰花，加入盐、生抽、老抽，翻炒均匀。
- 出口即可。
第28道：红烧肉
材料
- 猪五花肉 500克
- 葱 适量
- 姜 适量
- 料酒 1汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
做法
- 猪五花肉切块，焯水后捞出。
- 锅中留底油，加入葱姜爆香。
- 加入五花肉，翻炒至表面微黄。
- 加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。
- 加入适量水，大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
- 加入糖，继续炖煮至肉质软烂。
- 出口前加入盐调味即可。
第29道：酸辣土豆丝
材料
- 土豆 1个 -