1. 香辣鸭头
材料
- 鸭头 2个
- 青红椒各1个
- 大蒜 3瓣
- 生姜 1块
- 干辣椒 适量
- 花椒 适量
- 食用油 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 盐 适量
步骤
- 鸭头洗净，放入锅中加水煮开，撇去浮沫，捞出备用。
- 青红椒切丝，大蒜切片，生姜切丝。
- 锅中放油，加入花椒、干辣椒炒香。
- 放入鸭头、蒜片、姜丝翻炒至表面微黄。
- 加入生抽、料酒、鸡精、盐调味。
- 加入青红椒丝翻炒均匀。
- 烹饪时间约10分钟，鸭头熟透即可。
2. 花菜炖鸭
材料
- 鸭肉 500克
- 花菜 1个
- 姜片 适量
- 大蒜 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
步骤
- 鸭肉切块，花菜切块。
- 锅中放油，加入姜片、大蒜炒香。
- 放入鸭肉翻炒至表面微黄。
- 加入生抽、料酒、适量水。
- 大火烧开，转小火炖煮30分钟。
- 加入花菜，继续炖煮15分钟。
- 最后加入盐调味，炖至鸭肉熟透即可。
3. 酱烧鸭翅
材料
- 鸭翅 8个
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 食用油 适量
- 生姜 1块
- 大蒜 适量
- 料酒 适量
- 糖 适量
- 盐 适量
步骤
- 鸭翅洗净，放入锅中加水煮开，撇去浮沫，捞出备用。
- 生姜切片，大蒜切片。
- 锅中放油，加入姜片、大蒜炒香。
- 放入鸭翅翻炒至表面微黄。
- 加入生抽、老抽、料酒、糖、适量水。
- 大火烧开，转小火炖煮30分钟。
- 最后加入盐调味，炖至鸭翅熟透即可。
4. 蒜香烤鸭腿
材料
- 鸭腿 1个
- 蒜末 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 黑胡椒粉 适量
步骤
- 鸭腿洗净，用盐、黑胡椒粉腌制30分钟。
- 锅中放油，加入蒜末炒香。
- 将蒜末涂在鸭腿上，放入烤盘中。
- 预热烤箱至180℃，将鸭腿放入烤箱烤制。
- 每隔10分钟取出刷一层生抽、老抽混合液。
- 烤制约40分钟，鸭腿熟透即可。
5. 酸菜炖鸭
材料
- 鸭肉 500克
- 酸菜 适量
- 姜片 适量
- 大蒜 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
步骤
- 鸭肉切块，酸菜切丝。
- 锅中放油，加入姜片、大蒜炒香。
- 放入鸭肉翻炒至表面微黄。
- 加入生抽、料酒、适量水。
- 大火烧开，转小火炖煮30分钟。
- 加入酸菜，继续炖煮15分钟。
- 最后加入盐调味，炖至鸭肉熟透即可。
6. 酱爆鸭丁
材料
- 鸭肉 300克
- 青红椒 适量
- 大蒜 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 料酒 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
步骤
- 鸭肉切块，青红椒切块，大蒜切片。
- 锅中放油，加入大蒜炒香。
- 放入鸭肉翻炒至表面微黄。
- 加入生抽、老抽、料酒、糖、适量水。
- 大火烧开，转小火炖煮10分钟。
- 加入青红椒翻炒均匀。
- 最后加入盐调味，炖至鸭肉熟透即可。
7. 糖醋鸭块
材料
- 鸭肉 500克
- 青红椒 适量
- 大蒜 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 料酒 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 白醋 适量
步骤
- 鸭肉切块，青红椒切块，大蒜切片。
- 锅中放油，加入大蒜炒香。
- 放入鸭肉翻炒至表面微黄。
- 加入生抽、老抽、料酒、糖、适量水。
- 大火烧开，转小火炖煮30分钟。
- 加入青红椒翻炒均匀。
- 最后加入盐、白醋调味，炖至鸭肉熟透即可。
8. 鸭肉豆腐煲
材料
- 鸭肉 300克
- 豆腐 1块
- 姜片 适量
- 大蒜 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
步骤
- 鸭肉切块，豆腐切块。
- 锅中放油，加入姜片、大蒜炒香。
- 放入鸭肉翻炒至表面微黄。
- 加入生抽、料酒、适量水。
- 大火烧开，转小火炖煮30分钟。
- 加入豆腐，继续炖煮15分钟。
- 最后加入盐调味，炖至鸭肉熟透即可。
9. 鸭肉炖土豆
材料
- 鸭肉 500克
- 土豆 2个
- 姜片 适量
- 大蒜 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
步骤
- 鸭肉切块，土豆切块。
- 锅中放油，加入姜片、大蒜炒香。
- 放入鸭肉翻炒至表面微黄。
- 加入生抽、料酒、适量水。
- 大火烧开，转小火炖煮30分钟。
- 加入土豆，继续炖煮20分钟。
- 最后加入盐调味，炖至鸭肉熟透即可。
10. 鸭肉酸菜炒米粉
材料
- 鸭肉 200克
- 酸菜 适量
- 米粉 适量
- 大蒜 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
步骤
- 鸭肉切块，酸菜切丝，米粉用水泡软。
- 锅中放油，加入大蒜炒香。
- 放入鸭肉翻炒至表面微黄。
- 加入生抽、料酒、适量水。
- 大火烧开，转小火炖煮10分钟。
- 加入酸菜、米粉翻炒均匀。
- 最后加入盐调味，炖至鸭肉熟透即可。