引言
蔬菜豆腐煲是一道色香味俱全的素食佳肴，它不仅营养丰富，而且制作简单，适合各个年龄层的人群。本文将详细介绍蔬菜豆腐煲的家常做法，让您轻松在家享受美味。
食材准备
主料
- 豆腐：500克
- 胡萝卜：1根
- 白菜：适量
- 青菜：适量
- 木耳：适量
辅料
- 姜末：适量
- 蒜末：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 水淀粉：适量
制作步骤
1. 准备食材
- 将豆腐切成小块，用开水焯水去除豆腥味。
- 胡萝卜去皮切片，白菜和青菜洗净切块，木耳泡发后撕成小朵。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜末和蒜末爆香。
3. 炒制蔬菜
- 加入胡萝卜片翻炒至变色，再加入白菜和青菜翻炒均匀。
4. 加入豆腐
- 将焯好水的豆腐块放入锅中，翻炒均匀。
5. 调味
- 加入适量的盐、鸡精、生抽和老抽调味，翻炒均匀。
6. 加水炖煮
- 加入适量的水，水量要没过食材。
- 盖上锅盖，转小火炖煮10分钟。
7. 勾芡
- 开大火，加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
8. 出锅装盘
- 炖煮好的蔬菜豆腐煲出锅装盘，即可享用。
小贴士
- 豆腐焯水可以去除豆腥味，使豆腐更加鲜美。
- 蔬菜可以根据个人口味选择，如茄子、西红柿等。
- 炖煮时注意火候，避免烧糊。
结语
蔬菜豆腐煲是一道简单美味的家常菜，营养丰富，适合各个年龄层的人群。学会这道菜，让您在家也能享受到素食的美味。