引言
遵义，这座位于贵州省东北部的城市，不仅拥有丰富的历史文化和红色旅游资源，更是美食的天堂。遵义古镇，作为这座城市的重要组成部分，承载着悠久的历史和独特的地域文化。在这片古老的土地上，流传着许多令人垂涎的美食传奇。本文将带您走进遵义古镇，探寻那些隐藏在历史深处的美味佳肴。
遵义古镇的历史背景
遵义古镇，又名安场，位于重庆与遵义的交界处，是一座具有百年历史的文化古镇。据史料记载，安场古镇初建归功于骆家和高家两大家族，他们从重庆来此落脚，方便做生意。随着时间的推移，周边的重庆和铜仁两地的商人也纷纷到此定居，使得安场古镇成为商贾云集之地。
安场古镇的美食文化
1. 土烟
安场土烟，又名叶子烟，是安场古镇的一大特色。这里的土烟形色均匀，大捆便宜，深受当地人和游客的喜爱。据说，吸土烟的人多年以后会产生尼古丁的抗体，呼吸不再受到损害，甚至有土烟可以杀死癌细胞的说法。
2. 酿酒
安场古镇历史以来就有当街门面酿酒的传统。这里的酒，选用当地优质原料，经过传统工艺酿造而成，口感醇厚，回味无穷。
3. 糯米粉
糯米粉是遵义地区的传统美食，也是特色小吃之一。在遵义市中心的老店“遵义吓糯米粉”，您可以品尝到口感细腻爽滑、清香四溢的糯米粉，加上秘制花椒酱、辣椒油等多种配料，让人一尝难忘。
4. 苕丝糖
苕丝糖是习水县土城镇的传统小吃，以红薯为原料，经过三十六道工序精制而成。这款绿色包装的苕丝糖，色泽诱人，香甜不腻，营养丰富，是当地人逢年过节的必备美食。
5. 遵义豆花面
在广州市番禺区的旧水坑村，有一家名为“遵义豆花面”的面馆，它将地道的遵义传统美食带到了广州。这里的豆花面，面条爽滑，豆花细腻，薄荷叶清香，让人回味无穷。
6. 娄山黄焖鸡
娄山黄焖鸡是遵义的非遗美食，选用散养8个月以上的三黄鸡，经过精心烹饪，色香味俱佳。鸡肉软糯，汤汁浓郁，让人回味无穷。
7. 尚嵇豆腐皮
尚嵇豆腐皮是播州区的一种非遗美食，制作工艺复杂，需要经过多道繁琐的工序。成品的口感集香、脆、绵、弹于一体，闻之臭，食之香，因其成品如皮，故而称为豆腐皮。
结语
遵义古镇的美食文化丰富多彩，每一道美食都承载着深厚的历史底蕴和独特的地域特色。在这里，您可以品尝到地道的贵州美食，感受遵义古镇的独特魅力。