2024山东卫健委推荐：健康食谱，解锁山东美食新主张

随着人们生活水平的提高，健康饮食已成为越来越多人关注的焦点。山东作为美食大省，不仅拥有丰富的传统美食，更在健康饮食方面有着独到的见解。2024年，山东省卫健委推出了一系列健康食谱，旨在帮助大家解锁山东美食新主张，既满足味蕾，又兼顾健康。

一、山东传统美食与健康饮食的结合

鲁菜，又称山东菜，是中国八大菜系之一，以其选料讲究、刀工精细、讲究火候而著称。在推荐的健康食谱中，我们不仅要保留鲁菜的传统风味，还要注重食材的新鲜和营养搭配。

例1：糖醋鲤鱼

原料：鲤鱼一条，姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、糖、醋、淀粉、清水。
做法：
1. 鲤鱼去鳞、去内脏，洗净后切成长条状。
2. 用料酒、生抽、老抽、淀粉腌制15分钟。
3. 锅中加油，油热后放入鲤鱼，两面煎至金黄。
4. 另起锅，加入姜片、葱段爆香，倒入生抽、老抽、糖、醋、清水，煮沸后浇在鲤鱼上。

例2：红烧肉

原料：五花肉500克，姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、糖、八角、桂皮。
做法：
1. 五花肉切块，焯水去血沫。
2. 锅中加油，放入五花肉，煎至表面微焦。
3. 加入姜片、葱段、八角、桂皮炒香。
4. 倒入料酒、生抽、老抽、糖，加水没过肉块，煮沸后转小火慢炖至肉质酥软。

在山东健康食谱中，注重食材的搭配和营养均衡是关键。

如糖醋鲤鱼、红烧肉等菜肴，既含有丰富的蛋白质，又搭配了适量的碳水化合物，有助于提供充足的能量。

在餐桌上，应增加蔬菜和水果的摄入，如凉拌黄瓜、西红柿炒蛋、清蒸茄子等，既丰富了口感，又补充了维生素和矿物质。

在烹饪过程中，采用健康的烹饪方式同样重要。

尽量采用清蒸、炖、煮等烹饪方式，减少油炸、煎烤等高油脂的烹饪方法。

在烹饪时，应适量控制盐分和糖分的摄入，以减少对健康的危害。

山东卫健委推荐的这一系列健康食谱，既保留了山东美食的特色，又兼顾了健康饮食的理念。希望大家在享受美食的同时，也能关注自己的健康，让健康与美味同行。