27款家常食谱，轻松上手，美味生活从“食”开始

1. 宫保鸡丁

• 材料：鸡胸肉、花生米、干辣椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、糖、盐、淀粉
• 步骤：
  1. 鸡胸肉切丁，用料酒、生抽、老抽、淀粉腌制。
  2. 热锅凉油，下花生米炸至金黄捞出。
  3. 锅中留底油，下干辣椒、葱、姜、蒜炒香。
  4. 下鸡丁翻炒至变色，加入生抽、老抽、糖、盐调味。
  5. 最后加入炸好的花生米即可。

2. 麻婆豆腐

• 材料：豆腐、牛肉末、豆瓣酱、葱、姜、蒜、辣椒、花椒、生抽、老抽、料酒、糖、盐、淀粉
• 步骤：
  1. 豆腐切块，用开水焯一下。
  2. 锅中放油，下牛肉末炒至变色。
  3. 加入豆瓣酱、葱、姜、蒜、辣椒、花椒炒香。
  4. 加入适量水，放入豆腐，加入生抽、老抽、料酒、糖、盐调味。
  5. 淋上水淀粉勾芡，出锅前撒上葱花即可。

3. 蒜蓉西兰花

• 材料：西兰花、蒜、盐、油
• 步骤：
  1. 西兰花洗净，切成小朵。
  2. 蒜切末。
  3. 热锅凉油，下蒜末炒香。
  4. 加入西兰花翻炒至断生，加盐调味即可。

4. 番茄炒蛋

• 材料：鸡蛋、番茄、盐、油
• 步骤：
  1. 鸡蛋打散，加盐搅拌均匀。
  2. 番茄切块。
  3. 热锅凉油，下蛋液炒至凝固。
  4. 下番茄块翻炒至出汁，加盐调味即可。

5. 红烧肉

• 材料：五花肉、生抽、老抽、料酒、糖、盐、葱、姜、八角、桂皮
• 步骤：
  1. 五花肉切块，焯水去腥。
  2. 锅中放油，下五花肉煸炒。
  3. 加入生抽、老抽、料酒、糖、盐、葱、姜、八角、桂皮调味。
  4. 加水没过肉块，大火烧开后转小火炖至肉质酥烂。

6. 酸菜鱼

• 材料：草鱼、酸菜、姜、蒜、辣椒、花椒、生抽、老抽、料酒、糖、盐、淀粉
• 步骤：
  1. 草鱼去骨切片，用料酒、生抽、淀粉腌制。
  2. 酸菜切丝，焯水去腥。
  3. 锅中放油，下姜、蒜、辣椒、花椒炒香。
  4. 加入酸菜翻炒，加水煮开。
  5. 下鱼片煮至变色，加盐调味即可。

7. 蒜蓉蒸虾

• 材料：虾、蒜、盐、油
• 步骤：
  1. 虾去头去壳留尾，去虾线。
  2. 蒜切末。
  3. 虾放盘中，撒上蒜末、盐。
  4. 锅中放水烧开，放入虾蒸5-8分钟。
  5. 出锅前淋上热油即可。

8. 葱油鸡

• 材料：鸡胸肉、葱、姜、盐、油
• 步骤：
  1. 鸡胸肉切块，用盐、姜腌制。
  2. 葱切段。
  3. 锅中放水烧开，下鸡肉煮至熟透。
  4. 捞出鸡肉，用葱油拌匀。

9. 糖醋里脊

• 材料：猪里脊肉、糖、醋、生抽、老抽、料酒、淀粉、盐、油
• 步骤：
  1. 猪里脊肉切片，用料酒、生抽、老抽、淀粉、盐腌制。
  2. 锅中放油，下肉片炸至金黄捞出。
  3. 锅中留底油，下糖、醋、生抽、老抽、淀粉勾芡，倒入肉片翻炒均匀。

10. 鱼香肉丝

• 材料：猪肉丝、木耳、笋丝、胡萝卜丝、豆芽、生抽、老抽、料酒、糖、盐、淀粉、豆瓣酱
• 步骤：
  1. 猪肉丝用料酒、生抽、老抽、淀粉、盐腌制。
  2. 锅中放油，下豆瓣酱炒香。
  3. 加入猪肉丝、木耳、笋丝、胡萝卜丝、豆芽翻炒。
  4. 加入生抽、老抽、糖、盐调味，翻炒均匀。

11. 番茄炖牛腩

• 材料：牛腩、番茄、姜、蒜、八角、桂皮、生抽、老抽、料酒、糖、盐、油
• 步骤：
  1. 牛腩切块，焯水去腥。
  2. 锅中放油，下姜、蒜、八角、桂皮炒香。
  3. 加入牛腩翻炒，加入生抽、老抽、料酒、糖、盐调味。
  4. 加入番茄炖至牛腩酥烂。

12. 蚝油生菜

• 材料：生菜、蚝油、盐、油
• 步骤：
  1. 生菜洗净，焯水。
  2. 锅中放油，下蚝油、盐炒匀。
  3. 将蚝油汁倒在生菜上即可。

13. 酸辣土豆丝

• 材料：土豆、干辣椒、花椒、醋、生抽、老抽、糖、盐、油
• 步骤：
  1. 土豆切丝，用清水浸泡。
  2. 锅中放油，下干辣椒、花椒炒香。
  3. 加入土豆丝翻炒至断生。
  4. 加入醋、生抽、老抽、糖、盐调味，翻炒均匀。

14. 鱼头豆腐汤

• 材料：鱼头、豆腐、姜、蒜、葱、盐、油
• 步骤：
  1. 鱼头洗净，切半。
  2. 豆腐切块。
  3. 锅中放油，下姜、蒜、葱炒香。
  4. 加入鱼头煎至两面金黄。
  5. 加入适量水，放入豆腐，加盐调味，炖至鱼头熟透。

15. 蒜蓉蒸排骨

• 材料：排骨、蒜、盐、油
• 步骤：
  1. 排骨切段，用盐腌制。
  2. 蒜切末。
  3. 排骨放盘中，撒上蒜末、盐。
  4. 锅中放水烧开，放入排骨蒸20-30分钟。
  5. 出锅前淋上热油即可。

16. 酸菜炖肉

• 材料：猪肉、酸菜、姜、蒜、八角、桂皮、生抽、老抽、料酒、糖、盐、油
• 步骤：
  1. 猪肉切块，焯水去腥。
  2. 酸菜切丝，焯水去腥。
  3. 锅中放油，下姜、蒜、八角、桂皮炒香。
  4. 加入猪肉翻炒，加入酸菜翻炒。
  5. 加入适量水，放入生抽、老抽、料酒、糖、盐调味，炖至肉熟烂。

17. 红烧茄子

• 材料：茄子、生抽、老抽、料酒、糖、盐、油
• 步骤：
  1. 茄子切条，用盐腌制。
  2. 锅中放油，下茄子炸至金黄捞出。
  3. 锅中留底油，下生抽、老抽、料酒、糖、盐调味。
  4. 加入炸好的茄子翻炒均匀。

18. 酸辣土豆片

• 材料：土豆、干辣椒、花椒、醋、生抽、老抽、糖、盐、油
• 步骤：
  1. 土豆切丝，用清水浸泡。
  2. 锅中放油，下干辣椒、花椒炒香。
  3. 加入土豆丝翻炒至断生。
  4. 加入醋、生抽、老抽、糖、盐调味，翻炒均匀。

19. 蒜蓉蒸扇贝

• 材料：扇贝、蒜、盐、油
• 步骤：
  1. 扇贝去壳，留肉。
  2. 蒜切末。
  3. 扇贝放盘中，撒上蒜末、盐。
  4. 锅中放水烧开，放入扇贝蒸5-8分钟。
  5. 出锅前淋上热油即可。

20. 葱爆羊肉

• 材料：羊肉片、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、糖、盐、淀粉、油
• 步骤：
  1. 羊肉片用料酒、生抽、老抽、淀粉、盐腌制。
  2. 葱切段。
  3. 锅中放油，下姜、蒜炒香。
  4. 加入羊肉片翻炒至变色。
  5. 加入葱段翻炒均匀。

21. 糖醋排骨

• 材料：排骨、糖、醋、生抽、老抽、料酒、淀粉、盐、油
• 步骤：
  1. 排骨切段，用料酒、生抽、老抽、淀粉、盐腌制。
  2. 锅中放油，下排骨炸至金黄捞出。
  3. 锅中留底油，下糖、醋、生抽、老抽、淀粉勾芡，倒入排骨翻炒均匀。

22. 鱼香茄子煲

• 材料：茄子、猪肉末、木耳、笋丝、胡萝卜丝、豆芽、生抽、老抽、料酒、糖、盐、淀粉、豆瓣酱
• 步骤：
  1. 茄子切条，用盐腌制。
  2. 锅中放油，下猪肉末炒至变色。
  3. 加入豆瓣酱炒香。
  4. 加入茄子、木耳、笋丝、胡萝卜丝、豆芽翻炒。
  5. 加入生抽、老抽、料酒、糖、盐调味，翻炒均匀。

23. 酸辣土豆丝煲

• 材料：土豆、干辣椒、花椒、醋、生抽、老抽、糖、盐、油
• 步骤：
  1. 土豆切丝，用清水浸泡。
  2. 锅中放油，下干辣椒、花椒炒香。
  3. 加入土豆丝翻炒至断生。
  4. 加入醋、生抽、老抽、糖、盐调味，翻炒均匀。

24. 蒜蓉蒸扇贝煲

• 材料：扇贝、蒜、盐、油
• 步骤：
  1. 扇贝去壳，留肉。
  2. 蒜切末。
  3. 扇贝放盘中，撒上蒜末、盐。
  4. 锅中放水烧开，放入扇贝蒸5-8分钟。
  5. 出锅前淋上热油即可。

25. 葱爆羊肉煲

• 材料：羊肉片、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、糖、盐、淀粉、油
• 步骤：
  1. 羊肉片用料酒、生抽、老抽、淀粉、盐腌制。
  2. 葱切段。
  3. 锅中放油，下姜、蒜炒香。
  4. 加入羊肉片翻炒至变色。
  5. 加入葱段翻炒均匀。

26. 糖醋排骨煲

• 材料：排骨、糖、醋、生抽、老抽、料酒、淀粉、盐、油
• 步骤：
  1. 排骨切段，用料酒、生抽、老抽、淀粉、盐腌制。
  2. 锅中放油，下排骨炸至金黄捞出。
  3. 锅中留底油，下糖、醋、生抽、老抽、淀粉勾芡，倒入排骨翻炒均匀。

27. 鱼香茄子煲

• 材料：茄子、猪肉末、木耳、笋丝、胡萝卜丝、豆芽、生抽、老抽、料酒、糖、盐、淀粉、豆瓣酱
• 步骤：
  1. 茄子切条，用盐腌制。
  2. 锅中放油，下猪肉末炒至变色。
  3. 加入豆瓣酱炒香。
  4. 加入茄子、木耳、笋丝、胡萝卜丝、豆芽翻炒。
  5. 加入生抽、老抽、料酒、糖、盐调味，翻炒均匀。