27款家常食谱，轻松掌握美味生活技巧

引言

家常食谱是生活中不可或缺的一部分，它们不仅能够满足我们的味蕾，还能传递家的温暖和情感。以下整理了27款家常食谱，旨在帮助您轻松掌握美味生活技巧，让每一餐都充满家的味道。

1. 西红柿炒鸡蛋

• 食材：西红柿、鸡蛋、盐、糖、生抽
• 步骤：
  1. 鸡蛋打散，西红柿切块。
  2. 热锅凉油，倒入鸡蛋液炒至凝固，盛出备用。
  3. 锅中留底油，加入西红柿块翻炒至出汁。
  4. 倒入炒好的鸡蛋，加盐、糖、生抽调味，翻炒均匀即可。

2. 地三鲜

• 食材：茄子、土豆、青椒、盐、生抽、蒜
• 步骤：
  1. 茄子、土豆、青椒切块，蒜切末。
  2. 热锅凉油，分别炸熟茄子、土豆和青椒，捞出备用。
  3. 锅中留底油，加入蒜末爆香，再加入炸好的蔬菜，加盐、生抽调味，翻炒均匀即可。

3. 宫保鸡丁

• 食材：鸡胸肉、花生米、青椒、干辣椒、葱、姜、蒜、盐、生抽、老抽、糖、料酒、淀粉
• 步骤：
  1. 鸡胸肉切丁，用盐、生抽、老抽、料酒、淀粉腌制。
  2. 青椒切丁，干辣椒切段，葱、姜、蒜切末。
  3. 热锅凉油，加入鸡丁炒至变色，捞出备用。
  4. 锅中留底油，加入干辣椒、葱、姜、蒜末爆香，再加入鸡丁、青椒，加盐、生抽、糖调味，翻炒均匀，最后撒上花生米即可。

4. 鱼香肉丝

• 食材：猪肉、木耳、胡萝卜、青椒、葱、姜、蒜、盐、生抽、老抽、糖、料酒、淀粉、豆瓣酱
• 步骤：
  1. 猪肉切丝，用盐、生抽、老抽、料酒、淀粉腌制。
  2. 木耳、胡萝卜、青椒切丝，葱、姜、蒜切末。
  3. 热锅凉油，加入豆瓣酱炒出红油，再加入葱、姜、蒜末爆香。
  4. 加入肉丝翻炒至变色，再加入木耳、胡萝卜、青椒，加盐、生抽、糖调味，翻炒均匀即可。

5. 红烧肉

• 食材：五花肉、生姜、八角、香叶、桂皮、生抽、老抽、糖、料酒、盐
• 步骤：
  1. 五花肉切块，焯水去血沫。
  2. 锅中放油，加入五花肉块，煎至两面金黄。
  3. 加入生姜、八角、香叶、桂皮炒香，再加入生抽、老抽、糖、料酒、盐和适量水。
  4. 大火烧开后转小火炖煮至肉质酥软，收汁即可。

6. 酸辣土豆丝

• 食材：土豆、辣椒、葱、姜、蒜、醋、生抽、盐、糖
• 步骤：
  1. 土豆切丝，用清水冲洗去除淀粉。
  2. 辣椒切丝，葱、姜、蒜切末。
  3. 热锅凉油，加入葱、姜、蒜末爆香，再加入土豆丝翻炒。
  4. 加入辣椒丝、醋、生抽、盐、糖调味，翻炒均匀即可。

7. 麻婆豆腐

• 食材：豆腐、牛肉末、豆瓣酱、葱姜蒜、花椒、辣椒、盐、生抽、料酒、淀粉
• 步骤：
  1. 豆腐切块，用开水焯水去腥。
  2. 锅中放油，加入牛肉末炒至变色，再加入豆瓣酱炒出红油。
  3. 加入葱姜蒜、花椒、辣椒炒香，再加入豆腐，加盐、生抽、料酒调味。
  4. 烹煮片刻，用淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

8. 清蒸鲈鱼

• 食材：鲈鱼、葱姜、料酒、盐、生抽、食用油
• 步骤：
  1. 鲈鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
  2. 在鱼身上划几刀，用料酒、盐腌制10分钟。
  3. 锅中放水烧开，放入葱姜，将鲈鱼放入蒸锅中，大火蒸10分钟。
  4. 出锅后淋上生抽和热油，撒上葱花即可。

9. 蒜蓉西兰花

• 食材：西兰花、蒜、盐、生抽、食用油
• 步骤：
  1. 西兰花洗净，切成小朵。
  2. 蒜切末。
  3. 热锅凉油，加入蒜末炒香，再加入西兰花翻炒。
  4. 加入盐、生抽调味，翻炒均匀即可。

10. 蚝油生菜

• 食材：生菜、蚝油、蒜末、盐、食用油
• 步骤：
  1. 生菜洗净，切成大片。
  2. 锅中放水烧开，加入生菜焯水，捞出备用。
  3. 锅中放油，加入蒜末炒香，再加入蚝油、盐调味。
  4. 将蚝油蒜末汁浇在生菜上即可。

11. 番茄鸡蛋面

• 食材：面条、鸡蛋、西红柿、盐、生抽、食用油
• 步骤：
  1. 鸡蛋打散，西红柿切块。
  2. 热锅凉油，加入鸡蛋液炒至凝固，盛出备用。
  3. 锅中留底油，加入西红柿块翻炒至出汁。
  4. 加入面条，煮至熟透，加盐、生抽调味，翻炒均匀即可。

12. 鱼香茄子煲

• 食材：茄子、猪肉末、木耳、青椒、葱、姜、蒜、盐、生抽、老抽、糖、料酒、淀粉、豆瓣酱
• 步骤：
  1. 茄子切条，用盐腌制一下，捞出备用。
  2. 木耳、青椒切丝，葱、姜、蒜切末。
  3. 锅中放油，加入茄子条炸至金黄，捞出备用。
  4. 锅中留底油，加入猪肉末炒至变色，再加入豆瓣酱炒出红油。
  5. 加入葱、姜、蒜末爆香，再加入木耳、青椒，加盐、生抽、老抽、糖、料酒调味。
  6. 最后加入炸好的茄子条，翻炒均匀即可。

13. 宫保鸡丁煲

• 食材：鸡胸肉、花生米、青椒、干辣椒、葱、姜、蒜、盐、生抽、老抽、糖、料酒、淀粉
• 步骤：
  1. 鸡胸肉切丁，用盐、生抽、老抽、料酒、淀粉腌制。
  2. 青椒切丁，干辣椒切段，葱、姜、蒜切末。
  3. 热锅凉油，加入鸡丁炒至变色，捞出备用。
  4. 锅中留底油，加入干辣椒、葱、姜、蒜末爆香，再加入鸡丁、青椒，加盐、生抽、糖调味，翻炒均匀。
  5. 最后撒上花生米即可。

14. 鱼香肉丝煲

• 食材：猪肉、木耳、胡萝卜、青椒、葱、姜、蒜、盐、生抽、老抽、糖、料酒、淀粉、豆瓣酱
• 步骤：
  1. 猪肉切丝，用盐、生抽、老抽、料酒、淀粉腌制。
  2. 木耳、胡萝卜、青椒切丝，葱、姜、蒜切末。
  3. 锅中放油，加入豆瓣酱炒出红油，再加入葱、姜、蒜末爆香。
  4. 加入肉丝翻炒至变色，再加入木耳、胡萝卜、青椒，加盐、生抽、糖调味。
  5. 最后用淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

15. 红烧肉煲

• 食材：五花肉、生姜、八角、香叶、桂皮、生抽、老抽、糖、料酒、盐
• 步骤：
  1. 五花肉切块，焯水去血沫。
  2. 锅中放油，加入五花肉块，煎至两面金黄。
  3. 加入生姜、八角、香叶、桂皮炒香，再加入生抽、老抽、糖、料酒、盐和适量水。
  4. 大火烧开后转小火炖煮至肉质酥软，收汁即可。

16. 酸辣土豆丝煲

• 食材：土豆、辣椒、葱、姜、蒜、醋、生抽、盐、糖
• 步骤：
  1. 土豆切丝，用清水冲洗去除淀粉。
  2. 辣椒切丝，葱、姜、蒜切末。
  3. 热锅凉油，加入葱、姜、蒜末爆香，再加入土豆丝翻炒。
  4. 加入辣椒丝、醋、生抽、盐、糖调味，翻炒均匀即可。

17. 麻婆豆腐煲

• 食材：豆腐、牛肉末、豆瓣酱、葱姜蒜、花椒、辣椒、盐、生抽、料酒、淀粉
• 步骤：
  1. 豆腐切块，用开水焯水去腥。
  2. 锅中放油，加入牛肉末炒至变色，再加入豆瓣酱炒出红油。
  3. 加入葱姜蒜、花椒、辣椒炒香，再加入豆腐，加盐、生抽、料酒调味。
  4. 烹煮片刻，用淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

18. 清蒸鲈鱼煲

• 食材：鲈鱼、葱姜、料酒、盐、生抽、食用油
• 步骤：
  1. 鲈鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
  2. 在鱼身上划几刀，用料酒、盐腌制10分钟。
  3. 锅中放水烧开，放入葱姜，将鲈鱼放入蒸锅中，大火蒸10分钟。
  4. 出锅后淋上生抽和热油，撒上葱花即可。

19. 蒜蓉西兰花煲

• 食材：西兰花、蒜、盐、生抽、食用油
• 步骤：
  1. 西兰花洗净，切成小朵。
  2. 蒜切末。
  3. 热锅凉油，加入蒜末炒香，再加入西兰花翻炒。
  4. 加入盐、生抽调味，翻炒均匀即可。

20. 蚝油生菜煲

• 食材：生菜、蚝油、蒜末、盐、食用油
• 步骤：
  1. 生菜洗净，切成大片。
  2. 锅中放水烧开，加入生菜焯水，捞出备用。
  3. 锅中放油，加入蒜末炒香，再加入蚝油、盐调味。
  4. 将蚝油蒜末汁浇在生菜上即可。

21. 番茄鸡蛋面煲

• 食材：面条、鸡蛋、西红柿、盐、生抽、食用油
• 步骤：
  1. 鸡蛋打散，西红柿切块。
  2. 热锅凉油，加入鸡蛋液炒至凝固，盛出备用。
  3. 锅中留底油，加入西红柿块翻炒至出汁。
  4. 加入面条，煮至熟透，加盐、生抽调味，翻炒均匀即可。

22. 鱼香茄子煲

• 食材：茄子、猪肉末、木耳、青椒、葱、姜、蒜、盐、生抽、老抽、糖、料酒、淀粉、豆瓣酱
• 步骤：
  1. 茄子切条，用盐腌制一下，捞出备用。
  2. 木耳、青椒切丝，葱、姜、蒜切末。
  3. 锅中放油，加入茄子条炸至金黄，捞出备用。
  4. 锅中留底油，加入猪肉末炒至变色，再加入豆瓣酱炒出红油。
  5. 加入葱、姜、蒜末爆香，再加入木耳、青椒，加盐、生抽、老抽、糖、料酒调味。
  6. 最后加入炸好的茄子条，翻炒均匀即可。

23. 宫保鸡丁煲

• 食材：鸡胸肉、花生米、青椒、干辣椒、葱、姜、蒜、盐、生抽、老抽、糖、料酒、淀粉
• 步骤：
  1. 鸡胸肉切丁，用盐、生抽、老抽、料酒、淀粉腌制。
  2. 青椒切丁，干辣椒切段，葱、姜、蒜切末。
  3. 热锅凉油，加入鸡丁炒至变色，捞出备用。
  4. 锅中留底油，加入干辣椒、葱、姜、蒜末爆香，再加入鸡丁、青椒，加盐、生抽、糖调味，翻炒均匀。
  5. 最后撒上花生米即可。

24. 鱼香肉丝煲

• 食材：猪肉、木耳、胡萝卜、青椒、葱、姜、蒜、盐、生抽、老抽、糖、料酒、淀粉、豆瓣酱
• 步骤：
  1. 猪肉切丝，用盐、生抽、老抽、料酒、淀粉腌制。
  2. 木耳、胡萝卜、青椒切丝，葱、姜、蒜切末。
  3. 锅中放油，加入豆瓣酱炒出红油，再加入葱、姜、蒜末爆香。
  4. 加入肉丝翻炒至变色，再加入木耳、胡萝卜、青椒，加盐、生抽、糖调味。
  5. 最后用淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

25. 红烧肉煲

• 食材：五花肉、生姜、八角、香叶、桂皮、生抽、老抽、糖、料酒、盐
• 步骤：
  1. 五花肉切块，焯水去血沫。
  2. 锅中放油，加入五花肉块，煎至两面金黄。
  3. 加入生姜、八角、香叶、桂皮炒香，再加入生抽、老抽、糖、料酒、盐和适量水。
  4. 大火烧开后转小火炖煮至肉质酥软，收汁即可。

26. 酸辣土豆丝煲

• 食材：土豆、辣椒、葱、姜、蒜、醋、生抽、盐、糖
• 步骤：
  1. 土豆切丝，用清水冲洗去除淀粉。
  2. 辣椒切丝，葱、姜、蒜切末。
  3. 热锅凉油，加入葱、姜、蒜末爆香，再加入土豆丝翻炒。
  4. 加入辣椒丝、醋、生抽、盐、糖调味，翻炒均匀即可。

27. 麻婆豆腐煲

• 食材：豆腐、牛肉末、豆瓣酱、葱姜蒜、花椒、辣椒、盐、生抽、料酒、淀粉
• 步骤：
  1. 豆腐切块，用开水焯水去腥。
  2. 锅中放油，加入牛肉末炒至变色，再加入豆瓣酱炒出红油。
  3. 加入葱姜蒜、花椒、辣椒炒香，再加入豆腐，加盐、生抽、料酒调味。
  4. 烹煮片刻，用淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

通过以上27款家常食谱，相信您已经掌握了不少美味生活技巧。希望这些食谱能够为您的家庭餐桌增添更多色彩，让生活更加美好。