川菜，又称四川菜，是中国八大菜系之一，以其麻辣、鲜香、油重、味浓著称。在家制作川菜，不仅能品尝到地道的川味，还能享受到烹饪的乐趣。以下是一些家常川菜的做法，让你轻松掌握川菜的精髓。
第一节：宫保鸡丁
1. 材料
- 鸡胸肉 200克
- 花生米 50克
- 胡椒粉 适量
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 青红椒 适量
- 豆瓣酱 适量
- 酱油 适量
- 糖 适量
- 盐 适量
- 水淀粉 适量
- 鸡精 适量
2. 做法
- 鸡胸肉切成丁，用胡椒粉、盐、水淀粉腌制10分钟。
- 花生米炸熟备用。
- 生姜、大葱切末；青红椒切丁。
- 热锅凉油，下豆瓣酱炒出红油。
- 加入鸡丁翻炒至变色。
- 加入姜末、大葱末、青红椒丁翻炒。
- 加入酱油、糖、鸡精调味。
- 最后加入炸好的花生米，翻炒均匀即可。
第二节：麻婆豆腐
1. 材料
- 豆腐 200克
- 牛肉末 100克
- 花椒粉 适量
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 青红椒 适量
- 豆瓣酱 适量
- 酱油 适量
- 糖 适量
- 盐 适量
- 水淀粉 适量
- 鸡精 适量
2. 做法
- 豆腐切成小块，放入沸水中焯水，捞出备用。
- 生姜、大葱切末；青红椒切丁。
- 热锅凉油，下豆瓣酱炒出红油。
- 加入牛肉末翻炒至变色。
- 加入姜末、大葱末、青红椒丁翻炒。
- 加入酱油、糖、鸡精调味。
- 倒入适量的水，烧开后加入豆腐。
- 用水淀粉勾芡，煮至汤汁浓稠即可。
第三节：鱼香肉丝
1. 材料
- 猪里脊肉 200克
- 木耳 适量
- 青红椒 适量
- 葱白 适量
- 蒜末 适量
- 豆瓣酱 适量
- 酱油 适量
- 糖 适量
- 盐 适量
- 水淀粉 适量
- 鸡精 适量
2. 做法
- 猪里脊肉切成丝，用盐、水淀粉腌制10分钟。
- 木耳、青红椒切丝；葱白切段。
- 热锅凉油，下豆瓣酱炒出红油。
- 加入肉丝翻炒至变色。
- 加入蒜末、葱白、木耳、青红椒丝翻炒。
- 加入酱油、糖、鸡精调味。
- 用水淀粉勾芡，煮至汤汁浓稠即可。
这些家常川菜的做法，相信能让你在家也能享受到地道的川味。快动手尝试一下吧！