川渝美食，以其麻辣鲜香、味型多样而闻名于世。在这篇文章中，我们将为您呈现一系列川渝家常美食的高清食谱图解，帮助您在家轻松解锁地道川渝风味。
一、川渝火锅
1. 麻辣鲜香红汤锅底
材料：
- 牛油 500g
- 豆瓣酱 100g
- 花椒 50g
- 香料（八角、桂皮、香叶等）适量
- 高汤 1000ml
制作步骤：
- 将牛油放入锅中，小火炼至金黄色。
- 加入豆瓣酱炒出红油。
- 放入花椒和香料炒香。
- 倒入高汤，大火煮开转小火熬制。
2. 清汤锅底
材料：
- 猪骨 500g
- 鸡骨 500g
- 高汤 1000ml
制作步骤：
- 将猪骨和鸡骨焯水去血沫。
- 锅中加入清水，放入猪骨、鸡骨，大火煮开转小火熬制。
二、川渝凉菜
1. 川味耳丝
材料：
- 猪耳 500g
- 香菜 适量
- 酱油、醋、蒜泥、辣椒油、花椒油等适量
制作步骤：
- 猪耳煮熟切片。
- 加入香菜、酱油、醋、蒜泥、辣椒油、花椒油等调料拌匀即可。
2. 拌鸡丝
材料：
- 鸡胸肉 500g
- 葱花、姜末、蒜末、辣椒油、花椒油等适量
制作步骤：
- 鸡胸肉煮熟切丝。
- 加入葱花、姜末、蒜末、辣椒油、花椒油等调料拌匀即可。
三、川渝主食
1. 川味抄手
材料：
- 面粉 500g
- 猪肉馅 300g
- 香菜、酱油、醋、辣椒油、花椒油等适量
制作步骤：
- 面粉加水揉成面团，搓成小剂子，擀成饺子皮。
- 将猪肉馅加入香菜、酱油、醋、辣椒油、花椒油等调料拌匀。
- 将馅料包入饺子皮，煮熟即可。
2. 川味汤圆
材料：
- 糯米 500g
- 红糖 100g
- 黑芝麻 50g
- 猪油 适量
制作步骤：
- 糯米浸泡后磨成浆，加入红糖、黑芝麻、猪油拌匀。
- 将糯米浆揉成小团，包入红糖馅料，搓成汤圆形状。
- 汤圆煮熟即可。
以上是川渝家常美食的一些经典食谱，希望这些高清食谱图解能帮助您在家享受地道的川渝美食。祝您烹饪愉快！