在中秋佳节，川渝地区的传统美食不仅是家人团聚的热闹氛围，更是节日的重要组成部分。以下是一份详细的川渝中秋特色聚餐食谱大全，让你在家中也能享受到地道的川渝风味。
中秋特色凉菜
1. 川北凉粉
- 材料：绿豆淀粉、辣椒、花椒、蒜泥、酱油、醋、芝麻油、花生碎、葱花。
- 制作：将绿豆淀粉加水调和，蒸熟后切成条状，加入调料拌匀即可。
2. 麻辣豆腐丝
- 材料：豆腐丝、干辣椒、花椒、蒜泥、芝麻酱、酱油、醋、芝麻油。
- 制作：豆腐丝焯水后捞出，与调料拌匀即可。
主菜
1. 水煮牛肉
- 材料：牛肉片、豆芽、豆皮、干辣椒、花椒、姜、蒜、豆瓣酱。
- 制作：锅中加水煮沸，加入豆芽、豆皮焯水后捞出。另起锅加油，爆香姜蒜，加入豆瓣酱、干辣椒、花椒炒香，再加入牛肉片煮熟，最后将牛肉和调料一起倒入装有豆芽、豆皮的碗中，浇上热油即可。
2. 鱼香肉丝
- 材料：猪肉丝、木耳、胡萝卜、辣椒、姜、蒜、豆瓣酱、酱油、糖、醋、水淀粉。
- 制作：将猪肉丝用淀粉、酱油、料酒腌制，木耳、胡萝卜切丝。锅中加油，先炒肉丝至变色，再加入木耳、胡萝卜丝和调料翻炒均匀。
精致甜品
1. 蜜汁桂花糕
- 材料：糯米粉、糖、桂花、水。
- 制作：糯米粉加水、糖搅拌均匀，蒸至凝固，撒上桂花即可。
2. 川式八宝饭
- 材料：糯米、红豆沙、莲子、花生、蜜饯、糖、油。
- 制作：糯米蒸熟，与红豆沙、莲子、花生、蜜饯等混合，放入模具中，蒸至凝固，倒扣出来即可。
小吃
1. 川式凉皮
- 材料：米粉、辣椒油、蒜泥、醋、酱油、芝麻酱、香菜、花生碎。
- 制作：米粉加水调和，蒸熟后切成条状，加入调料拌匀即可。
2. 麻辣串串香
- 材料：各种串串食材（肉类、蔬菜、豆腐制品等）、串串底料、辣椒、花椒、芝麻油。
- 制作：将串串食材穿在竹签上，放入串串锅中煮熟，捞出后淋上调料即可。
在这份食谱中，你可以根据自己的口味和需求进行调整，尽情享受中秋佳节的味道。祝大家中秋节快乐，阖家团圆！