春节，作为中国最重要的传统节日，家家户户都会准备丰盛的年夜饭，寓意着团圆和幸福。在这篇文章中，我将为大家介绍几道经典的家常菜谱，让您的团圆饭桌更加美味可口。
一、红烧肉
1.1 原料
- 五花肉 500克
- 生姜 3片
- 大葱 1根
- 料酒 2大勺
- 生抽 3大勺
- 老抽 1大勺
- 冰糖 适量
- 八角 2个
- 桂皮 1小段
- 香叶 2片
- 清水 适量
1.2 做法
- 将五花肉切成块，放入沸水中焯水去血沫，捞出备用。
- 锅中放油，加入冰糖，小火煮至冰糖融化成金黄色。
- 加入五花肉，翻炒均匀，使肉块表面裹上糖色。
- 加入姜片、大葱段、料酒、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶，翻炒均匀。
- 加入清水，没过肉块，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，直至肉熟烂。
- 出锅前可根据个人口味调整盐量。
二、鱼香肉丝
2.1 原料
- 猪里脊肉 200克
- 木耳 适量
- 青红椒 适量
- 胡萝卜 适量
- 葱姜末 适量
- 酱油 1大勺
- 蚝油 1大勺
- 糖 1小勺
- 盐 适量
- 淀粉 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
2.2 做法
- 将猪里脊肉切成细丝，用盐、淀粉、少量水腌制10分钟。
- 木耳、青红椒、胡萝卜切丝备用。
- 锅中放油，加入葱姜末爆香，再加入肉丝翻炒至变色。
- 加入木耳、青红椒、胡萝卜丝，继续翻炒均匀。
- 加入酱油、蚝油、糖、盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。
三、蒜蓉西兰花
3.1 原料
- 西兰花 1颗
- 蒜末 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
3.2 做法
- 将西兰花切成小朵，放入沸水中焯水，捞出备用。
- 锅中放油，加入蒜末爆香。
- 加入西兰花，翻炒均匀，加盐调味即可。
四、糖醋排骨
4.1 原料
- 排骨 500克
- 生姜 3片
- 大葱 1根
- 料酒 2大勺
- 生抽 3大勺
- 老抽 1大勺
- 白糖 适量
- 醋 适量
- 盐 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
4.2 做法
- 将排骨切成小块，放入沸水中焯水去血沫，捞出备用。
- 锅中放油，加入白糖，小火煮至糖融化成金黄色。
- 加入排骨，翻炒均匀，使肉块表面裹上糖色。
- 加入姜片、大葱段、料酒、生抽、老抽、醋、盐，翻炒均匀。
- 加入适量水，没过肉块，大火烧开后转小火炖煮30分钟，直至肉熟烂。
- 出锅前可根据个人口味调整盐量。
五、总结
通过以上几道家常菜谱，相信您的团圆饭桌会更加美味可口。祝您春节快乐，阖家幸福！