引言
过年是中国最重要的传统节日之一，家家户户都会准备丰盛的家常菜来迎接新的一年。这不仅是对过去的总结，也是对未来美好生活的期盼。本文将揭秘一些过年必备的家常菜，帮助您轻松打造团圆美味时光。
一、经典年夜饭菜品
1. 避风塘炒虾
原料：
- 新鲜虾若干
- 葱姜蒜适量
- 青红椒适量
- 花生米适量
- 生抽、老抽、料酒、白糖、盐适量
做法：
- 虾去头去壳留尾，挑去虾线，用料酒、盐腌制10分钟。
- 葱姜蒜切末，青红椒切条，花生米炒香备用。
- 热锅凉油，放入虾翻炒至变色，加入葱姜蒜末和青红椒条翻炒。
- 加入生抽、老抽、白糖调味，最后撒入花生米炒匀即可。
2. 宫保鸡丁
原料：
- 鸡胸肉适量
- 花生米适量
- 青红椒适量
- 葱姜蒜适量
- 生抽、老抽、料酒、白糖、盐适量
做法：
- 鸡胸肉切丁，用料酒、盐腌制10分钟。
- 葱姜蒜切末，青红椒切丁，花生米炒香备用。
- 热锅凉油，放入鸡丁翻炒至变色，加入葱姜蒜末和青红椒丁翻炒。
- 加入生抽、老抽、白糖调味，最后撒入花生米炒匀即可。
二、特色地方菜
1. 湘菜剁椒鱼头
原料：
- 鱼头1个
- 剁椒适量
- 葱姜蒜适量
- 青红椒适量
- 生抽、料酒、盐适量
做法：
- 鱼头去腮去内脏，洗净备用。
- 葱姜蒜切末，青红椒切圈备用。
- 鱼头放入蒸锅中，加入剁椒、葱姜蒜末、青红椒圈，淋上生抽和料酒，蒸10分钟。
- 出锅后撒上葱花即可。
2. 苏菜清炖蟹粉狮子头
原料：
- 猪肉馅适量
- 蟹粉适量
- 葱姜蒜适量
- 青红椒适量
- 生抽、料酒、盐适量
做法：
- 猪肉馅中加入蟹粉、葱姜蒜末、青红椒末，搅拌均匀。
- 将肉馅捏成狮子头形状，放入蒸锅中蒸熟。
- 锅中加水煮沸，加入生抽、料酒、盐调味，再将狮子头放入汤中炖煮5分钟即可。
三、健康养生菜品
1. 冬瓜排骨汤
原料：
- 冬瓜适量
- 排骨适量
- 葱姜适量
- 盐适量
做法：
- 冬瓜去皮切块，排骨洗净切块，葱姜切片。
- 锅中加水煮沸，加入排骨、葱姜焯水去腥。
- 捞出排骨，将冬瓜、排骨、葱姜放入砂锅中，加入清水，大火煮沸后转小火炖煮1小时。
- 出锅前加入盐调味即可。
2. 番茄炖牛腩
原料：
- 牛腩适量
- 番茄适量
- 葱姜适量
- 生抽、料酒、盐适量
做法：
- 牛腩切块，焯水去腥。
- 锅中加水煮沸，加入牛腩、葱姜、生抽、料酒，大火煮沸后转小火炖煮1小时。
- 加入番茄继续炖煮30分钟，出锅前加入盐调味即可。
结语
过年必备的家常菜种类繁多，以上只是其中一部分。通过精心挑选和制作这些经典菜品，相信能为您的家庭团圆时刻增添更多美味。祝您新年快乐，团圆美满！