引言
春节，作为中国最重要的传统节日，家家户户都会准备丰盛的年夜饭来庆祝。然而，如何在享受美食的同时，保持健康与营养的平衡，成为了一个值得探讨的话题。本文将为您提供一系列手绘食谱，帮助您在春节期间享受美味佳肴，同时保持健康。
一、春节饮食原则
1. 荤素搭配
春节期间的餐桌上，肉类、海鲜、蔬菜等食材应有尽有。建议每餐保证足够的蔬菜摄入，蔬菜富含纤维，有助于促进肠胃蠕动，减轻油腻感。
2. 粗细结合
主食的选择也应多样化，避免过多依赖精制米面。适当增加粗杂粮的摄入，如糙米、燕麦、玉米等。
3. 适量控制
春节期间，亲朋好友相聚，美食诱惑难以抵挡。建议适量控制食量，避免过量摄入导致肥胖。
二、手绘食谱推荐
1. 清蒸桂花鱼
材料：鲜活鳜鱼、葱姜丝、红椒丝、香菜、美极酱油。
做法：
- 鱼背贴骨处划一刀，放块姜片会熟得快；
- 鱼身撒上葱姜红椒丝、淋点橄榄油，上屉蒸10分钟；
- 撒香菜段，鱼汤加美极酱油汁浇上即可。
营养：鱼肉蛋白质细嫩，容易吸收、营养丰富，老幼皆宜。
2. 红烧玉兔腿
材料：兔腿、香菇、青红椒、水淀粉、葱姜蒜。
做法：
- 兔腿剁块后焯水，红烧；
- 出锅前放青红椒块、勾芡。
营养：兔肉胆固醇和脂肪含量低，非常适合老人和女性。
3. 榛蘑炖子鸡
材料：嫩子鸡、榛蘑、香葱段、姜片。
做法：
- 用东北最家常的方法炖制成熟；
- 出锅前撒点香葱段。
营养：榛蘑和子鸡肉都非常鲜美、而且氨基酸互补，营养价值高。
4. 香干炒西芹
材料：香干、西芹或嫩芹菜、胡萝卜、蒜片。
做法：
- 芹菜去筋切成筷子粗的斜段，和胡萝卜段一起用沸水焯透；
- 香干切成和芹菜同样的段；
- 锅留底油煸炒蒜片，放入原料快炒，调味出锅。
营养：芹菜和豆腐干都对保护中老年人心脑血管有益，而且可以平衡膳食，预防便秘。
5. 板栗扒芥蓝
材料：熟板栗肉、芥蓝、蒜片。
做法：
- 芥蓝去净根部老皮，摆在盘中，芥蓝上放板栗肉；
- 跟清蒸鳜鱼一起上屉蒸10分钟，取出后用原汁调味勾芡，淋到菜上即可。
营养：板栗对降血脂、稳定血压有很好的帮助，芥蓝富含胡萝卜素、叶绿素和多种矿物质，是上等的深搭竖物绿色蔬菜。
三、结语
春节期间，享受美食的同时，也要注重健康与营养。以上手绘食谱，既美味又营养，希望能帮助您度过一个健康、快乐的春节。祝您新年快乐！