冬季，是大自然万物潜藏的季节，对于人体而言，也是养生保健的关键时期。随着年龄的增长，中老年人的身体机能逐渐衰退，新陈代谢减缓，抵抗力下降，因此在冬季更需要通过合理的饮食来调养身体，增强体质，抵御寒冷，预防疾病。以下是一周的营养食谱，旨在帮助中老年人度过一个温暖而健康的冬季。
周一：当归生姜羊肉汤
材料：
- 羊肉 500 克
- 当归 20 克
- 生姜 30 克
- 枸杞 10 克
- 红枣 10 颗
- 料酒、盐、胡椒粉适量
做法：
- 羊肉洗净切块，放入锅中，加入适量清水，大火煮沸后撇去浮沫，捞出羊肉备用。
- 当归洗净，用清水浸泡片刻；生姜切片；红枣去核洗净；枸杞洗净。
- 将焯好的羊肉放入砂锅中，加入当归、生姜、红枣、枸杞、料酒，大火煮开后转小火炖煮 1.5 - 2 小时，至羊肉熟烂。
- 最后加入适量盐和胡椒粉调味即可。
功效：羊肉性温热，能温中暖肾、益气补虚；当归补血活血；生姜散寒止痛。这款汤品具有温中补血、调经散寒的功效，适合中老年人冬季怕冷、气血不足者食用。
周二：山药红枣粥
材料：
- 山药 200 克
- 红枣 10 颗
- 大米 100 克
- 冰糖适量
做法：
- 山药去皮洗净，切成小块；红枣去核洗净；大米淘洗干净。
- 将大米、红枣放入锅中，加入适量清水，大火煮沸后转小火煮 20 分钟。
- 放入山药块继续煮 30 分钟左右，至山药熟烂、粥变得浓稠。
- 加入适量冰糖调味，搅拌均匀即可。
功效：山药健脾益胃、滋肾益精；红枣补中益气、养血安神。此粥能健脾养胃、滋补气血，有助于增强中老年人的消化功能，提高身体免疫力。
周三：板栗烧鸡
材料：
- 鸡肉 500 克
- 板栗 200 克
- 葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、食用油适量
做法：
- 鸡肉洗净切块，用料酒、姜片腌制 15 分钟；板栗去皮备用。
- 锅中倒油，油热后放入姜片、葱段、蒜片爆香。
- 加入腌制好的鸡肉块翻炒至变色，加入生抽、老抽、冰糖继续翻炒上色。
- 倒入适量清水，没过鸡肉，大火烧开后转小火炖煮 30 分钟。
- 放入板栗继续炖煮 20 分钟左右，至鸡肉熟烂、板栗软糯，最后根据口味加入适量盐调味即可。
功效：鸡肉温中益气、补精填髓；板栗补肾强筋、健脾养胃。板栗烧鸡味道鲜美，营养丰富，能为中老年人提供丰富的蛋白质、维生素和矿物质，增强体力。
周四：黑芝麻核桃糊
材料：
- 黑芝麻 50 克
- 核桃仁 50 克
- 牛奶 200 毫升
- 糖适量
做法：
- 黑芝麻和核桃仁炒香，磨成粉末。
- 将牛奶和糖倒入锅中，加热至沸腾。
- 倒入芝麻核桃粉末，搅拌均匀，继续煮几分钟即可。
功效：黑芝麻和核桃仁富含不饱和脂肪酸、蛋白质和矿物质，有助于提高记忆力、保护心血管健康。
周五：鲫鱼豆腐汤
材料：
- 鲫鱼 1 条
- 豆腐 200 克
- 生姜、葱、盐、胡椒粉适量
做法：
- 鲫鱼去鳞、去内脏，洗净，用料酒腌制 10 分钟。
- 豆腐切块，生姜切片，葱切段。
- 锅中加入适量清水，放入鲫鱼、生姜，大火烧开后转小火炖煮 20 分钟。
- 加入豆腐，继续炖煮 10 分钟。
- 最后加入盐、胡椒粉调味，撒上葱花即可。
功效：鲫鱼豆腐汤具有健脾利湿、清热解毒的功效，适合冬季食用。
周六：羊肉炖白萝卜
材料：
- 羊肉 500 克
- 白萝卜 1 根
- 生姜、葱、盐、胡椒粉适量
做法：
- 羊肉洗净切块，用料酒、姜片腌制 10 分钟。
- 白萝卜去皮切块，生姜切片，葱切段。
- 锅中加入适量清水，放入羊肉、生姜，大火烧开后转小火炖煮 1 小时。
- 加入白萝卜，继续炖煮 30 分钟。
- 最后加入盐、胡椒粉调味，撒上葱花即可。
功效：羊肉炖白萝卜具有温中补虚、下气消食的功效，适合冬季食用。
周日：山药枸杞炖鸡
材料：
- 鸡肉 500 克
- 山药 200 克
- 枸杞 20 克
- 生姜、葱、盐、胡椒粉适量
做法：
- 鸡肉洗净切块，用料酒、姜片腌制 10 分钟。
- 山药去皮切块，生姜切片，葱切段。
- 锅中加入适量清水，放入鸡肉、生姜，大火烧开后转小火炖煮 1 小时。
- 加入山药、枸杞，继续炖煮 30 分钟。
- 最后加入盐、胡椒粉调味，撒上葱花即可。
功效：山药枸杞炖鸡具有健脾养胃、滋阴润燥的功效，适合冬季食用。
通过以上一周的营养食谱，中老年人可以在冬季保持身体健康，增强抵抗力。同时，建议在日常生活中保持良好的作息习惯，适当进行户外活动，以促进身体健康。